卤猪蹄不破皮的妙招（卤猪蹄怎么才能不破皮）
【卤猪蹄不破皮的妙招（卤猪蹄怎么才能不破皮）】
1、在平时操作卤猪蹄时，要冷水下锅，经过卤水慢慢升温保持皮的完整，如果在大火卤水开锅时下锅，猪蹄遇到高温皮肤骤然缩进，里面的猪蹄筋就爆出来了，这样等猪蹄熟了骨头就都出来了，严重的皮都会煮掉，完全失去卖相 。
2、一般我们煮猪蹄要用稳火，先小火慢慢把卤水烧开使猪蹄受热均匀，卤水表面稍微冒泡就可以 。卤制30-45分钟关火用卤水里的余热把猪蹄闷熟，闷制时间3--5个小时，闷制时间也要看猪蹄的老嫩，有的猪养殖时间长需要延长闷制时间 。这样操作能减少猪蹄破皮，保持好的卖相，最后和大家你说一声在市场上前蹄煮熟也是弯曲的后蹄是直，但是营养价值是一样的 。
推荐阅读
- 卤鸭郡怎么拌好吃（怎样凉拌卤鸭郡）
- 川味卤拼的做法（川味卤拼的做法步骤）
- 冬笋酱肉包子馅做法（冬笋酱肉包子馅做法步骤）
- 吃猪蹄的酱料怎么做（吃猪蹄的酱料如何做）
- 猪脚煨什么好吃（猪脚煨做法）
- 猪蹄面怎么做好吃（猪蹄面做法）
- 糟卤醉熟蟹的做法（需要搭配哪些香料）
- 猪蹄怎么做有营养（红烧猪蹄的做法）
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 卤鸭架子的做法步骤（卤鸭架子做法）