大章鱼干的做法怎么做好吃(干煸章鱼须的烹饪技巧)

1、用料:
章鱼须2斤、葱姜白酒(去腥)适量、盐适量、蒜蓉适量、花椒粒20余粒、葱段少许、辣椒面3勺、孜然粉少许、植物油100克 。
2、做法:
(1)章鱼须切成5cm的段,反复充分洗净,最好用吸水毛巾吸干水分,待用 。
(2)大量的蒜片和姜片,油热后爆香,微焦时加入郫县豆瓣酱,炒出红油 。
(3)再滑入章鱼须段翻炒,如有大量水分出现,可以篦出多余的水分,不要因为有水而炒制的时间过长,影响章鱼须的脆嫩 。
(4)炒制约2分钟左右,加入孜然和麻辣调料适量,翻炒均匀,即可出锅 。
【大章鱼干的做法怎么做好吃(干煸章鱼须的烹饪技巧)】
(5)色泽红亮,脆嫩可口,麻辣鲜香 。

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