甜面酱|万能黄豆酱

文章插图
By 俊妈de小食光
用料

做法步骤

文章插图
1、如图所示；图里是需要用到的食材和香料，黄豆前一天泡发，大概8小时，泡得越久越容易煮熟，煮的时间越短哟，用手能捏得烂即可。

文章插图
2、如图所示；红辣椒和大蒜提前洗干净并滤干水份。再放到绞肉机里绞碎盛出备用。

文章插图
3、如图所示；将所有香料放到油里面慢慢的炸香，全种小炎慢炸哦。

文章插图
4、如图所示；炸至这个状态就可以了，将渣捞出。
【甜面酱|万能黄豆酱】

文章插图
5、如图所示；倒入煮熟的黄豆

文章插图
6、如图所示；倒入辣椒碎

文章插图
7、如图所示；翻炒一会儿，加入一小勺姜粉

文章插图
8、如图所示；加入酱油和蚝油，继续翻炒

文章插图
9、如图所示；加入甜面酱，慢慢香味出来了

文章插图
10、如图所示；加入酱香型的白酒

文章插图
11、如图所示；加入盐和白糖调个味

文章插图
12、如图所示；炒成这个样子，基本上没什么水份了。

文章插图
13、如图所示；将炒好的辣椒酱加入密封罐里（密封罐需要放到开水里烫一下哦，），再放到冰箱里冷藏吃时再取。

文章插图
14、如图所示；这个黄豆酱太好吃了，不管炒菜凉拌或是拌面刷饼都很不错哦。
小贴士黄豆洗干净后加入水放冰箱泡一晚上，第二天就可以做了。不能吃辣椒的，辣椒可以少放或是不放都可以的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！