青红椒|天冷想吃肉，做一碗藤椒鸡肉吧，又麻又香，连汤汁拌饭都能吃两碗
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前几天去一家专门做藤椒鸡的店里吃晚饭，这个店里生意挺好的，菜单不多：藤椒鸡、藤椒鱼、藤椒肥牛、藤椒肥羊，反正是藤椒煮一切，你点一份菜，会附赠一碗米饭，20多元一份刚够一人食，荤菜下面还会垫有金针菇、白菜之类的蔬菜，一个人的晚餐营养也够。话说我还挺喜欢藤椒口味的菜，那个汤汁拌饭特别下饭，滚油淋到藤椒上，唰一下冒出一股热气和香气，该有多好吃啊。
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上次去吃的时候，因为天气热，我点了一份藤椒鱼，没点鸡肉，现在天气冷起来，又怀念起这一口了，觉得要吃肉才好吃呢。所有的肉里面，应该也是鸡肉相对脂肪含量少一点，于是今天买了两个全鸡腿，打算做一碗香气四溢的藤椒鸡肉，给家人打打牙祭吧！
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藤椒鸡是川菜，在川菜馆里也很常见，但是去菜场或者超市里买新鲜的藤椒却很困难，我跑了一个菜场、一个超市，都没见到新鲜藤椒，鸡肉买了，青红椒买了，没有新鲜藤椒怎么办？最后总算在超市角落里找到晒干的青藤椒，聊胜于无，只能这么凑合了，做出来的口味还是差不多，藤椒的又麻又辣的口味仍然保留，多煮点米饭好好吃一顿吧，谁叫一个宁波人想做四川的菜呢。
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【藤椒鸡肉】主料：全鸡腿2只500克，金针菇200克辅料：红尖椒2支，绿尖椒2支，青藤椒1把，姜1块，大葱2段，藤椒油5克
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做法：步骤1、做藤椒鸡最好用全鸡腿，配些金针菇更好吃
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步骤2、金针菇剪去根部，撕散备用，鸡腿洗净备用。
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步骤3、找一个比较大的锅，放入鸡腿
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步骤4、加姜片、花椒、葱段一起烧开
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步骤5、烧20分钟后鸡腿煮熟，并得到两大碗高汤，藤椒鸡要用一大碗，另一碗可以烧别的菜。鸡腿捞出来晾凉。
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步骤6、把表面的浮油撇去，加3小勺盐，这个汤一定要咸一点，不然鸡腿肉吃起来就会不够咸。
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步骤7、加入5克藤椒油，可以略多加一点，比较香。
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步骤8、烧开半锅水，下入金针菇焯1分钟
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步骤9、把焯熟的金针菇放入一个大碗中
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步骤10、再把切块的鸡腿放在上面
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步骤11、把调好的汤汁倒进去，让鸡肉充分吸收咸汤汁
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步骤12、锅里加少许油，爆香青、红椒和藤椒粒，最好当然是新鲜藤椒，买不到只能用青藤椒粒代替了。
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