丝瓜|蛤蜊丝瓜汤蛤蜊

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春吃芽，夏吃瓜；夏季正是各种瓜类作物的盛产期，如冬瓜、西瓜、苦瓜、香瓜及丝瓜等等；今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。蛤蜊味咸，性凉，夏天吃正好；同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~
By 老方小雨【豆果美食官方认证达人】
用料

丝瓜 1根
蛤蜊 250克
食用油 1小勺
食盐 1小勺
料酒 1勺
生姜 2片
香葱少许
香葱少许

做法步骤

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1、准备好食材

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2、蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净

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3、锅中加清水、葱姜和料酒

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4、烧至微热时，把蛤蜊放进去

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5、大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉

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6、余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用

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7、这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮
【丝瓜|蛤蜊丝瓜汤】

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8、冲洗干净后，用刀切成滚刀块

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9、锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤

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10、大火煮开后，下入丝瓜

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11、再次煮开后，把蛤蜊重新入锅

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12、最后根据自家口味，加入少许的食盐调味

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13、起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可

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14、丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了
小贴士1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。
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