香菇|白露荷叶菌菇鸡
文章插图
白露秋风起，露水凝结，适合温补。荷叶祛湿消肿，健脾养胃。用荷叶包裹鸡肉即可以温补，鸡肉里又混合着荷叶的清香
By 笑笑和开心
用料
- 鸡腿肉 300克（去骨）
- 香菇 八九朵
- 虫草花 一把
- 杏鲍菇可选 半个
- 料酒 一勺
- 生抽 10毫升
- 红烧酱油 10毫升
- 白胡椒粉 少许
- 姜片 三四片
- 盐 1克
- 糖 1克
- 淀粉 2克
文章插图
1、准备食材：鸡腿肉丁化冻后洗净沥干待用（如果用的鸡腿就去骨），其它食材洗净沥干待用
文章插图
2、我用的是干虫草花，所以用温水泡发了一下，如果用鲜虫草花就直接洗净沥干用，香菇我用了新鲜香菇，如果是干香菇就和干虫草花一起泡发一下。
【 香菇|白露荷叶菌菇鸡】
文章插图
3、将鸡腿肉丁放入姜片和所有调味料拌匀
文章插图
4、香菇和杏鲍菇切小块，和泡发好的虫草花一起放入鸡丁中拌匀，腌制半小时
文章插图
5、半小时后将腌制好的食材倒入荷叶中
文章插图
6、包好
文章插图
7、蒸锅中放大盘，然后将荷叶包好的食材放上去
文章插图
8、上汽后蒸二十分钟，将荷叶连盘取出，蒸出来的汁水倒入碗中加淀粉熬成芡汁
文章插图
9、将芡汁浇在食材上就可以开动啦
小贴士荷叶最好选新鲜的，如果是干荷叶需泡软再用；想缩短腌制时间可以冷藏一下；蒸的时候下面需要容器接汁水，因为会出很多汁；白胡椒粉可以去除鸡肉的腥味，还可以减少盐的用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- 香菇|这道白菜烩小酥肉藏着小惊喜，瞬间征服你
- 好吃|广东人的本命菜～鱿鱼香菇蒸肉饼，鲜美入味 超好吃
- 蘑菇炒肉|舌尖上的中国，香菇炒肉能占一席之地
- 做法|做了十年的简单易学 香菇青菜，这做法才叫香
- 青菜|香菇青菜
- 排骨烧香菇
- 香菇|小鲍鱼香菇排骨炖土豆
- 香菇|教你做大盘鸡，还可以拌面吃，大块吃肉，大碗吃面真过瘾
- 汤匙|精选美食推荐：芹菜香菇炒熏干，凉拌手撕平菇，海鲜蒸豆腐的做法