红烧肉|这道红烧肉，一周吃六次都嫌少豆瓣酱|补充蛋白质|冰糖

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By 蓝蓝米米
用料

五花肉 1.5千克
料酒 1汤勺
冰糖 10克
葱、姜各50克
八角、大料 5克
老抽 2茶匙
生抽 6茶匙
豆瓣酱 2茶匙
蚝油 2茶匙
炖肉料包 1包
食盐 1茶匙

做法步骤

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1、五花肉切块，放凉水里浸泡半小时。

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2、大葱切段，姜切片，取适量大料、花椒以及冰糖、炖肉料包备用。炖肉料包超市买现成的，又方便又好用。

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3、将肉冷水下锅焯水，倒入料酒去腥。期间撇掉浮沫，水沸3-5分钟后捞出。

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4、将焯水后的肉捞出过冷水，洗掉肉上面的浮沫。

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5、将水沥干。

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6、起锅，中小火热油，放入冰糖慢慢搅拌至融化、变色后，放入肉翻炒。

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7、放入肉后，稍微调大火候不停翻炒，炒制时间较长，可以煸出肉里的油分，使肉软烂而不腻。

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8、待炒出糖色后，依次放入食盐、葱段、姜片、花椒大料和炖肉料包、豆瓣酱和蚝油、老抽和生抽，翻炒几下。

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9、倒入热水进行炖煮，热水没过肉即可。

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10、待汤汁收好后，便可出锅啦。
小贴士1、炒糖色时，为避免糊锅，中小火炒制，且不停翻炒。 2、炒肉时，可以炒制时间长些，随着翻炒，肉里的油会不断煸出，肉会肥而不腻。 3、为避免肉质发柴，焯水时冷水下锅，炖肉时倒入提前备好的热水下锅。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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