徐女士|这道菜让他差点丢了命！很多浙江人爱吃( 二 )
但海鲜美味怎可辜负？周海斌表示，可以牢记以下几个“安全提醒”：
1
不生食海鲜。沙门氏菌不耐热，在正常的烹调温度下很容易被杀死，所以海鲜烧熟煮透再吃是预防沙门氏菌和其他食源性致病菌感染的根本方法。同时，在食用时用陈醋、生姜调味调和。
2
不吃隔夜海鲜。在当地的正规市场购买新鲜的海鲜食材，以减少食品受污染的可能性。买回家后注意低温保存，尽快烹饪食用，不宜放置太久。
3
生熟分开。不要用切过生肉生鲜的刀和案板接着切熟食、凉菜、水果等不会经过加热的食物，避免交叉感染。厨房内最好配备两套刀具和案板，分别用来操作生食和熟食。只有一套的情况下，也应按照先熟食后生食的顺序操作，切完生食后认真清洗。
4
厨具和台面最好也用洗涤剂清洗。处理生鲜及其制品后要洗手，中途接电话、倒垃圾、上厕所之前之后都要洗手。
来源：杭州市一医院
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