搅拌均匀|酥皮麻薯月饼
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今年的中秋不想做传统的月饼，偶然间发现了这个酥皮麻薯月饼，决定周末来试试！做出来的成品真的没让我失望，三天了麻薯还是能拉丝的，真的太赞了！感谢@小厨娘卷卷博主的方子！
By nana的美食日记【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酥皮部分
- 软化的黄油 75克
- 全蛋液 12克
- 糖粉 30克
- 淡奶油 18克
- 低筋面粉 145克
- 奶粉 12克
- 麻薯部分
- 糯米粉 50克
- 细砂糖 15克
- 牛奶 80克
- 黄油（蒸熟后加入） 15克
- 原味奶黄馅
- 澄粉 40克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 30克
- 熟蛋黄 50克
- 全蛋液 150克
- 砂糖 55克
- 椰浆 60克
- 淡奶油 90克
- 融化黄油 45克
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【 搅拌均匀|酥皮麻薯月饼】1、软化黄油加入糖分，用打蛋器打发
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2、加入淡奶油继续打发
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3、再加入全蛋液打发
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4、筛入低筋面粉和奶粉
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5、活成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛一小时，分割成25克一个
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6、糯米粉+白糖+牛奶搅拌均匀
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7、放入蒸锅蒸20分钟
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8、加入黄油混合均匀，稍微冷却后带上手套，用拉-折叠的方法，重复十几次，就能做出拉丝的麻薯了
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9、麻薯分成5g一个，放入冰箱冷藏备用
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10、咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放入烤箱170度烤10分钟
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11、压碎后备用
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12、把蛋黄馅料的材料（除了蛋黄外）全部放入搅拌机，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
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13、将面糊过筛倒入不粘锅中，用中小火不停的翻炒
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14、翻炒到整体抱团，不粘刮刀，内部细腻，有延展性就可以了
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15、可可奶黄馅做法原味奶黄馅100克，可可粉4克
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16、草莓奶黄馅做法：原味奶黄馅100克，草莓粉4克
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17、炒好的馅料分好20克一个，包入麻薯
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18、揉圆
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19、饼皮按扁
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