怎么焯水(焯水的方法)

【怎么焯水(焯水的方法)】
1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出 , 再用盐、料酒等腌制 , 这样不仅有助于去除腥味 , 还可保持鱼、虾鲜嫩的口感 , 也能让鱼在炖煮时更完整 。
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯 , 比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅 , 大火烧至水开 , 撇去血沫后捞出 。

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