家常菜|越吃越美味的开胃家常菜，有嚼劲特解馋，吃起来真过瘾！
麻辣猪蹄
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主料
猪蹄2只凉水（焯水用）适量姜片（焯水用）四片料酒（焯水用）1大勺植物油2大勺郫县豆瓣2大勺姜片4片大葱3段八角2个桂皮2片花椒少许料酒1大勺生抽1大勺
细砂糖1大勺老抽1大勺开水适量
步骤
猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
捞出沥干水分备用；
起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
倒入猪蹄翻炒均匀；
倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞户开就放了一勺蚝油哈！
另起一点压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
启动“豆/蹄膀”模式至结束；
再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
中大火煮至汤汁收干盛出；
干煸菜花
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主料
菜花一朵植物油适量葱花少许姜片3片蒜头5瓣干辣椒2根花椒粒十粒盐少许细砂糖1小勺
步骤
菜花用刀划成小朵冲洗干净，用盐水浸泡几分钟后沥干水分备用；
蒜头切半、生姜切片、辣椒切段；
起炒锅小火锅热倒入适量的植物油、放入花椒粒炒香；
放入蒜头、姜片和辣椒段爆香；
放入菜花中小火翻炒均匀；
放入少许的细砂糖和盐翻炒均匀；
继续翻炒至菜梗变色、花头金黄、关火盛出；
鸡胗炒蒜苔
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主料
鸡胗250克蒜苔200克指天椒2个小米辣4个姜6片蒜2瓣红椒1个盐2克鸡精2克生抽1勺
步骤
鸡胗清洗干净后切片。
红椒切段，蒜苔切段。
指天椒切段、小米辣切段、姜蒜切片。
将鸡胗放入锅中焯一下水。
盛出备用。
锅内加底油，下小米辣、姜片、蒜片炒出香辣气味。
【 家常菜|越吃越美味的开胃家常菜，有嚼劲特解馋，吃起来真过瘾！】加入鸡胗大火翻炒几下。
淋入一勺生抽炒上色。
加入红椒段、指天椒、蒜苔大火翻炒至断生。
调入盐和鸡精炒入味。
尖椒回锅肉
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主料
五花肉300克青尖椒5个姜4片蒜3瓣葱2棵豆瓣酱1勺鸡精2克生抽1勺老抽
步骤
五花肉放入锅中，加花椒、葱段、姜片，水煮沸上盖转小火煮十分钟。
姜切片、蒜切片、豆瓣酱一勺备用。
尖椒斜着切段。
煮好的五花肉放凉切成薄片。
锅内加底油，下五花肉煸炒出油。
加入姜片、蒜片炒出香味。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入生抽、老抽翻炒上色。
放入尖椒段大火翻炒几下，最后下点鸡精提味。
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