酿酒|窖开头排·品味馥香，红太阳酒业集团第四届开窖节成功举办
九月秋意渐浓，窖开头排飘香。9月8日，在蓝天之下、洙水河畔，红太阳酒业集团生态酿造园内又迎来一年一度的盛事，第四届开窖节正式拉开帷幕。
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在这充满丰收与希望的季节，在这象征收获与喜悦的时刻，崇本守道、恪守匠心的红太阳酿酒人齐聚于此，举行开酒窖、酿头排等活动，与来自济宁各县区的核心客户、经销商等众多嘉宾，共同见证一年之中品质最好的度夏头排酒如何诞生，开启了一场与众不同的文化+品质的美酒旅程。
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胸怀敬畏之心
传承酒匠精神
在环境优美的生态酿造园内，伴随着阵阵礼炮声，第四届红太阳度夏酒开窖仪式开启。任志刚总经理登台宣读典礼祭文，神圣的仪式伴着悠扬的古乐，铿锵有力的诵读仿佛穿过历史的长河。
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随后，任春玉董事长带领企业高层共同登台敬酒，第一碗恭敬天有时、律可循、万物生，尚德守法愈昌盛；第二碗恭敬地有气、粮黍盛、麦曲成，五谷丰登酒更丰；第三碗恭敬美酒飘香、炎黄子孙、醉千杯。
酒之初，礼之用。酒，本为仪礼而生，也是先人造酒的本心和和初衷。儒家经典《礼记》载：“四时之祭，春曰礿，夏曰禘，秋曰尝，冬曰烝。在秋天的收获季节，也是酿酒的最好时节，虔诚的红太阳人通过祭拜、敬酒、宣誓，表达出对大自然的敬畏之心和对祖先酿酒的崇仰之情。
用一场庄重的仪式，红太阳酒业将一个浓缩着中国白酒精髓的文化史诗，跨越千百载历史长河，再次完整地呈现在嘉宾面前，这不仅代表着红太阳酒业对中国酒文化和礼仪文明的最高礼敬，也折射出红太阳对酿酒匠人精神的代代传承。
窖开头排传世
精工细酿好酒
祭酒典礼圆满礼成之后，任春玉向酿酒师傅们授予开窖令旗。伴随着“开窖喽，开窖喽，开窖喽”三声高呼，酿酒师们迈着整齐的步伐前往车间开窖，呼声中透露出那份对于酿造头排酒的期盼之心和兴奋之情。
“吉时到，起窖”的号令声响起，4位开窖师傅揭开窖池表面的封闭层，开始下第一锨，执礼合颂“白露丰润，紫气东来”；二锨起，执礼合颂“窖开头排，好酒传世”；三锨起，执礼合颂“天地同酿，艺人合一”。
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在一声声铿锵有力的号子声中，这些从业年龄达到十年以上的酿酒师们，传承手工酿酒技艺，一锨锨把酒醅从窖池中铲起，从分层起窖到加料拌和再到装甑蒸酒，酿酒师们各司其职，每一道工序都严苛娴熟，每一个环节都井然有序。正所谓“慢工出细活”，手工慢酿的精妙技艺和辗转腾挪的完美配合，将老匠人磨练数十年的功力展现得淋漓尽致。
伴随着酿酒师傅一声口号“头排酒出，淌好酒喽！”，终于迎来了激动人心的出酒时刻。氤氲在充满酒香的空气中，沉睡了一整个夏天的酒醅，通过蒸馏，神奇的化为清亮透明的酒液，裹挟着浓郁的香气，从甑桶的出酒口潺潺流出。经过了180天超长发酵的时光历练和慢工细酿的辛勤付出，方能造就这产量最少、品质最好的度夏头排酒，这是白酒酿造的精华所在，也是红太阳的匠心之道。
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对于红太阳酿酒人来说，每一年的开窖，都是一次完美的收获，也是一次崭新的创造。能够亲手酿造出一年之中最好的酒，是对匠人最好的褒奖，能够让更多人品尝到头排酒，是他们最大的骄傲。
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