月饼是怎么做的(月饼的做法)

1、将饼皮中的糖浆、食用油、枧水放在一起 , 用搅拌器搅拌均匀 。加入中筋面粉拌匀成面团 , 表面盖上保鲜膜放冰箱松弛 。
2、将馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等)和蛋黄放在一起 , 称出一个44克 。将蛋黄包入馅料中排好备用 。
3、所有馅料都搓成圆形后 , 从冰箱取出饼皮开始包制 。饼皮称出19克 , 搓圆后在手心压扁 , 把团成球状的馅料包在里头 。
4、可用手从下往上慢慢推饼皮 , 直到全部收住整颗圆球 。取一小碗装些面粉 , 装月饼胚外扑上面粉(不要多 , 薄薄一层即可)搓圆 。
5、月饼模具中也扑上薄薄一层面粉(起防粘作用 , 可以很好的脱模) , 装月饼胚装入模具中 。用手压一下月饼胚 , 倒转着放在烤盘中 , 固定好后压下压头(轻轻用力一点) , 放松压头 , 将月饼模提起 , 月饼胚扣模完成 。
【月饼是怎么做的(月饼的做法)】
6、所有月饼都扣模完毕后 , 烤箱预热至180度 , 将月饼胚放入烤箱先烤焙5分钟使其表面烘干 。用羊毛刷蘸取适量蛋液后均匀刷在月饼表面 , 再继续入炉烘烤15分钟左右即可 。

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