红烧大骨棒怎么做（红烧大骨棒做法）
【红烧大骨棒怎么做（红烧大骨棒做法）】
1、主料：大棒骨二根 ， 辅料：葱姜适量；炖肉调料半包 ， ?调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙 。
2、先看看原材料：大棒骨二根 ， 剁成2截4段 。
3、炖肉调料取一半 ， 包成纸包 。葱姜切片备用 。
4、大棒骨洗净后 ， 提前一天泡水 ， 中间要换几次水 ， 这样做不比焯水效果差 ， 血水基本可以出净 。
5、炖制大棒骨 ， 一定选用桶装锅 。将大棒骨铺在锅底 ， 码上葱姜；料包 。
6、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水 ， 再放入冰糖 ， 小火慢熬 ， 用水炒糖色 ， 新手不容易糊锅 。一直炒到冰糖起沫 ， 开始变色 。
7、冰糖变色后 ， 要小火慢熬 ， 直到变成红色时 ， 倒入料酒；生抽 。这时糖色可能结成块状 ， 用小火将其熬化 。
8、将糖色倒入桶装炖锅中 ， 补足清水 ， 没过大棒骨 ， 调入盐；鸡精；白糖 。大火炖开10分钟后 ， 盖盖转入小火炖制大约2小时即可 。
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