山核桃|杭州人的秋天，从山核桃和糖炒栗子开始！今天开炒的第一锅已秒空
【 山核桃|杭州人的秋天，从山核桃和糖炒栗子开始！今天开炒的第一锅已秒空】杭州人的秋天，是从山核桃和糖炒栗子开始的。
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一口鲜香的山核桃入口，是这个时令超级熨帖的享受。不少吃货们都好奇，今年的山核桃啥时候能吃上？
今天一早，杭州拱墅区夹城巷周记炒货店传来阵阵香气，熟悉的山核桃味道回来了。
几位炒工师傅，拿着铲子不停翻炒，每一次炒动，阵阵香气飘出。刚炒出锅的山核桃躺在筛子上散热，很是诱人。
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“山核桃第一锅出锅了！”
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老板周明热情地招呼着。不少食客早早赶来，第一锅出锅的山核桃很快就售完了。
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这是杭州城第一锅开炒的山核桃。店主周明告诉采访人员，今年的山核桃成熟期早，开炒比以往提前了三天左右，第一批毛四千斤的山核桃是昨天刚从临安运来的。
临安山核桃一般是会在白露节气统一开杆，而周明店里这批山核桃是他从定点农户手里收来的最早成熟的一批。
“你看我手上这个口子，就是昨天用耙子铺晒核桃的时候划开的”，这两天一直忙着晒核桃，周明脸色有些疲惫，眼睛里还有明显的红血丝，却盖不住丰收的喜悦。
周明用剪子剥开一颗晾在筛子上散热的山核桃，新鲜出炉的山核桃个头大，颗粒饱满，“陈货的核桃衣是黑色的，你看新鲜的都是红色的，好吃”。
周明告诉采访人员，今年是小年，山核桃产量比较低，比以往减产了不少，收购价一斤贵了十块，但大籽的数量比较多。“以往一万斤里面有五百到八百斤大籽，今年有一千斤左右，咱杭州人都喜欢吃大籽。”
早上九点多，第一锅山核桃已经卖完了，“很多都是老客预定的，包括快递晚上都要发很多”，周明忙着将热腾腾的山核桃装瓶打包，脸上笑意满满。
一位老阿姨特地从城南赶过来，订了十几斤的山核桃，“今天一早就赶过来买了，家里吃了好几年的，还是这家咸度口味最好。”
今年暑假，店里也发生了一些变化，武林路新开的分店需要装修，分店铺面更大，由周明的女儿女婿经营，“店歇人不歇”。
周明告诉采访人员，现在他的微信好友五千个人都已经加满了。经营周记炒货店三十四年，他相信只要品质好，有诚意，生意就不会差，“顾客们自己来品尝，就会知道了。
每年坚持送老人糖炒栗子，今年要送8万斤
说起周记炒货店，不少人啧啧称赞的是每年都坚持送老人糖炒栗子。
“今年送8万斤！”
今年这份甜蜜约定继续，而且数量又增加了。
“光栗子券刻章就刻了半个月，今年送的范围包括4个街道20个社区，今年送的比去年多，有些社区看到报道说我们店里送糖炒栗子给老人，也来给我们说，我们也没拒绝。”
今年的栗子券还有个变化，以前都是一张一斤，“今年我们改成半斤一张，因为有的老人一次拿一斤吃不掉，放时间稍长点再吃的话就口感不好了，有的老人跟我们提，一次一斤太多，所以今年就改成半斤一张，一位老人两张栗子券。”
周明说，今年栗子开炒在9月18日左右，大家再等个10天左右，“栗子先放一下，等到糖化之后再炒，味道会更好。”下周，栗子券就会发到社区老人手里，“栗子券不能发太早，要不老人拿到券直接来了，栗子还没炒，白跑一趟。”
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