胡萝卜|酸辣可口的下饭菜，这道凉拌菠菜开胃顺气，好吃不上火
立秋之后 ， 虽然天气早晚凉爽了不少 ， 但是 “秋老虎”的威力还未消 ， 在饮食上还要注意荤素搭配 ， 适当吃些富含植物纤维的小凉菜 ， 不但开胃 ， 还能清理肠胃、顺气 ， 不上火 。
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这道凉拌菠菜就很适合现在食用 ， 与胡萝卜丝同拌颜色漂亮 ， 营养丰富 ， 口感清脆 ， 适合大多数人群 。 脾胃虚弱的人可将胡萝卜丝焯烫后再拌 。
这道凉菜无需放冰箱冷藏 ， 常温下食用就很好 。 口味多变 ， 不只局限于今天的这些料汁 。
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---【酸辣开胃的凉拌菠菜】--- 【材料】 菠菜1把 ， 胡萝卜半根 ， 大蒜4瓣 ， 生抽 ， 醋适量 ， 辣椒油适量
【制作】
1. 菠菜择洗干净 ， 胡萝卜刮皮清洗干净；
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2. 菠菜入开水锅 ， 焯烫变色即捞出；叶子比杆熟得快 ， 可先将菠菜杆入水烫10秒 ， 再将叶子入锅；
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3. 捞出后凉水浸泡 ， 可保持颜色碧绿；
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4. 胡萝卜切细细的丝 ， 大蒜剁碎；
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5. 加适量生抽、醋 ， 能吃辣的就加辣椒油 ， 吃不了辣的放点芝麻香油；盐不要再额外加了 ， 生抽有一定的咸味 ， 还能被叶子包裹更入味；
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6. 拌匀 ， 腌制10分钟；胡萝卜丝是生的 ， 经过腌制后会变软却还保持清脆的口感；
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7. 菠菜攥掉多余的水 ， 切小段；
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8. 和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用 。
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【苹果私房话】【胡萝卜|酸辣可口的下饭菜，这道凉拌菠菜开胃顺气，好吃不上火】1. 菠菜中富含草酸 ， 与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收 ， 所以不论哪种做法都需焯水后再使用；焯水后用凉水过凉 ， 可保持翠绿的颜色；如果水质较差 ， 可用纯净水过凉；
2. 胡萝卜生腌即可 ， 如果牙口不好想吃更软一些的 ， 可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用；胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜 ， 再添加一些坚果营养更丰富；
3. 调料汁可以根据口味来调整 ， 这道菜是酸辣口味的 ， 也可以只放生抽和香油 ， 或者放芥末酱、花椒油等 ， 都会有不同的风味；
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 ， 著作《百万点击量的家常菜》 。
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