鸡爪|3款食用菌食品的加工技术，简单易操作( 二 ) 皮蛋|毛豆腐

③炸红辣椒。将辣椒末分次倒进丝捞子，入锅炸至略显黄褐色。要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒油炸不足或过度。
④配酱。盛出大锅内的熟菜子油，按配方量放入各种原辅料。过滤适量熟菜子油，边搅拌边加热升温到85℃ ， 1分钟后装罐。
⑤装罐。酱体按200克或250克称重，装入洗净的消毒瓶罐内，添加一层香油盖顶后立即封罐。若需贮存3个月以上，应进行杀菌处理。
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