淮南|舌尖上的合肥 | 一碗传承百年的老汤——忆锅香淮南牛肉汤
图/文：钟玉昆 吕晓虎
合肥的乔女士 ， 虽住在合肥市东门 ， 但每周末总要打的 ， 跑几十公里跑到合肥政务区 ， 来吃忆锅香淮南牛肉汤 ， 她说 ， 吃过合肥很多家淮南牛肉汤 ， 就这家牛肉汤味道纯正 ， 其香酥脆饼更是一绝 ， 每次来 ， 一碗牛肉汤 ， 外加两个又酥又脆的烧饼 ， 就是美美的一餐 。
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地址：合肥市政务区高河东路国际花都丹若苑D-1栋104号
牛肉汤的是否正宗 ， 全靠食材 。 店老板张老三是淮南寿县人 ， 经营淮南牛肉汤30多年了 ， 他做的牛肉汤不像别人家是用调料调制 。 每天 ， 他都亲自到合肥周谷堆批发市场 ， 选购新鲜牛骨头和牛肉 。 忆锅香的牛肉汤用大骨头再配上30多味中药材用文火慢慢熬制 ， 汤味醇厚鲜美 。
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祖传秘方 妙在汤中
张老三的忆锅香淮南牛肉汤在合肥渐有名气 ， 2018年被安徽旅游局授予金牌小吃 。 他的20多个徒弟目前已把忆锅香淮南牛肉汤开到山东在、浙江等地 ， 其中合肥市政务区五六家忆锅香淮南牛肉汤都是他徒弟开的 。
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味美量足
【淮南|舌尖上的合肥 | 一碗传承百年的老汤——忆锅香淮南牛肉汤】
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“忆锅香” ， 一碗传承百年的老汤 ， 正宗的淮南牛肉汤味道 。
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地址：合肥市政务区高河东路国际花都丹若苑D-1栋104号
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