三明治|中秋节月饼在家做新鲜好吃，蛋黄红豆沙月饼按这个比例做口感好！
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过一段时间就是中秋节了 ， 中秋节是我们中国的传统节日 ， 中秋节要团团圆圆 ， 吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的习俗 ， 月饼象征着大团圆 ， 人们把它当作节日食品有着其圆满美好寓意 。
超市月饼品种繁多 ， 各种口味的应有尽有 ， 让人眼花缭乱 ， 有时也不知道选什么口味的好 。 说实在的 ， 超市的月饼都是厂家提前一两个月生产出来的 ， 月饼的保质期又特别短 ， 因而不管什么馅料的月饼在口感上肯定不是很新鲜 ， 如果有条件的话还是建议在家做月饼 ， 健康卫生 。
如果家里没有烤箱的朋友可以做冰皮月饼 ， 有烤箱的朋友 ， 我今天推荐做这款蛋黄豆沙月饼 ， 甜而不腻 ， 营养丰富 。 那么做月饼怎么做才好吃呢？首先是要掌握好饼皮的用料的比例 ， 再就是馅料和皮的比例要得当 ， 包出来才好看 ， 另外烤的火候也很关键 ， 掌握好了新手也能做出好吃的月饼来 。
中秋节月饼在家做新鲜好吃 ， 蛋黄红豆沙月饼按这个比例做口感好！下面把我昨天做的月饼分享给大家 ， 希望大家喜欢 。
1、食材准备：转化糖浆180克 ， 枧水5克 ， 花生油160克 ， 奶粉20克 ， 中低筋面粉250克 。 蛋黄20个180克 ， 豆沙320克 。 这是一个月饼60克的量 ， 皮料30克一个 ， 豆沙加蛋黄馅料30克 。
2、花生油中加入转化糖浆和枧水 ， 再搅拌成乳化状态 。
3、放入过筛的低筋面粉翻拌均匀 ， 再放入奶粉 ， 抓捏成团 ， 注意不要揉搓 。
成光滑的团后 ， 用保鲜膜盖好 ， 放置2~3小时 。
4、咸蛋黄可以超市买 ， 放在烤盘油纸上 ， 洒上白酒去腥 ， 烤箱180度烤3分钟 。 烤好后放凉待用 。
5、戴上手套把豆沙分成16克一个的分量 ， 搓成圆形蛋黄大概是9克一个 ， 合起来就是30克 。
6、把豆沙用手掌压扁后包上蛋黄 ， 搓圆 。
【三明治|中秋节月饼在家做新鲜好吃，蛋黄红豆沙月饼按这个比例做口感好！】
7、饼皮料醒发好后也分成30克一个的分量 ， 然后搓圆 。
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