新侨|国营面包店式微 千亿烘焙市场前浪涌向哪
奶油牛角包、豆沙包、拿破仑、杏仁挞……这些在上世纪60年代需要用粮票换的奢侈品 ， 一度打开一代人对面包的憧憬 。 昔日香甜的味道还在 ， 但生产这些面包的国营面包店们 ， 正悉数告别市场 。 北京商报采访人员走访发现 ， 新侨三宝乐面包房劲松店已关店 ， 百年义利在望京西园的门店同样告别了市场 。 与之相反 ， 众多“新派”网红烘焙店颇受欢迎 ， 甚至是超市里的网红蛋糕都足够有竞争力 ， 各方对国营面包店形成了夹击之势 。 毋庸置疑 ， 国营面包店在创新与营销上均处于弱势局面 ， 如何翻盘是个谜局 。
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有的关店了 ， 有的成了网红
新侨三宝乐面包房劲松店关了 ， 又一家让老北京人怀念的西饼屋消失了 。
北京商报采访人员近日走访了几家国营面包品牌的门店 ， 发现这些老牌面包店的身影日渐模糊 。 另有消费者向采访人员透露 ， 位于亦庄的新侨三宝乐面包房也关店近两年 。
新侨三宝乐面包房总店的工作人员向北京商报采访人员表示 ， 劲松店已经关停 ， 暂时不会在劲松附近选址重张 。 至于关店原因 ， 新侨三宝乐面包房暂未给出回应 。 大众点评显示 ， 目前在营的新侨三宝乐面包房共有6家 。
“那时 ， 如果上学的时候 ， 有谁能带着一个三宝乐的奶油牛角包 ， 同学们都会很羡慕” ， 家住崇文门的出租车司机刘师傅回忆着 。 如今这些的确成了回忆 。
另一位住在天通苑的张先生回想自己购买面包、糕点的变化时表示 ， “之前买面包 ， 总是买义利、三宝乐 ， 现在很少去了 ， 什么时候开始不去的 ， 也记不起来了” 。 张先生的反馈更是很多老北京人的相同经历 。
不知何时 ， 老牌的面包店不再是消费者的首选 。 如果回到三四十年前 ， 无论是新侨三宝乐面包房 ， 还是百年义利、北京·1983面包坊 ， 都曾是北京少男少女向往的西饼屋 。
北京商报采访人员通过网络查询发现 ， 百年义利在望京西园的门店也关停了 。 采访人员联系到一轻集团相关负责人 ， 咨询百年义利品牌规划、创新等内容 ， 截稿前 ， 该公司并未作出回应 。
值得注意的是 ， 一面是关店 ， 一面借着怀旧潮 ， 老牌面包店占据了社交内容渠道的热榜 。 新侨三宝乐面包房、北京·1983面包坊已然成为短视频博主、网红打卡地点 。 截至发稿 ， 北京·1983面包坊崇文门店在抖音平台内有3.7万人标记“想去” ， 新侨三宝乐面包店的抖音话题有79.3万次播放 。 其中 ， 北京·1983面包坊的拿破仑蛋糕被称为“全北京最好吃的拿破仑” 。
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被新人顶替 ， 存在感削弱
关店总有些蛛丝马迹可寻 ， 家住潘家园的刘女士感触颇深：“新侨三宝乐面包房劲松店很少出现排队购买的情况 ， 客流没有它家崇文门总店人多 。 ”
相比分店的冷清 ， 总店情况似乎好很多 。 北京商报采访人员走访新侨三宝乐面包房总店时发现 ， 该店客人以40岁以上中老年消费者为主 。 一位正在选取面包的消费者表示 ， “老崇文就爱买这家的面包” 。
国营面包店告别市场 ， 铺位随即就被当下活跃的面包品牌收入囊中 。 北京商报采访人员发现 ， 新侨三宝乐面包房劲松店关停后 ， 所在的店铺承租人已经变更为味多美 。 网上公开评价消息显示 ， 位于亦庄的新侨三宝乐面包房关停后 ， 也由另一家烘焙品牌承接 。
的确 ， 当国营面包店还在守着自己的老味道、老装修、老工艺时 ， 民营面包店早已铺开了规模 ， 并将门店开到国营面包店的身边 。 明亮的灯光、可爱的工作服、年轻的工作人员……风格年轻化、不断调试口味、门店范围更广的民营面包店成为消费者的首选 。
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