烤肉|秋季，宁愿少吃猪肉，也别错过这菜，营养互补，好吃又下饭！
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秋季过后 ， 天气越来越凉爽了 ， 虽然过了三伏天 ， 秋季还有“秋老虎” ， 秋老虎的威力不输三伏天 ， 大热天容易没有胃口 ， 现在条件越来越好 ， 猪肉牛肉都吃得起 ， 但是胃口反而越来越差 ， 不妨试一试这道小菜——青椒土豆丝炒土鸡蛋 ， 土豆丝多功能蔬菜 ， 搭配青红椒来配色 ， 土鸡蛋吃起来非常香嫩 ， 营养互补 ， 超级有食欲 。 这几天不知道怎么吃 ， 不煮不炖 ， 搭配鸡蛋炒着吃 ， 让人馋哭了 ， 但是这菜到底应该如何烹饪呢？接下来详细聊一聊吧 。 土豆别再炸薯条了 ， 教你简单做法 ， 营养互补 ， 好吃又下饭 ， 比吃猪肉都要香！
【青椒土豆丝炒土鸡蛋的食谱解析】食材选购：选购2个优质土豆（土豆的好坏主要取决于外皮 ， 土豆皮呈褐色 ， 青绿色的外皮是发芽的土豆 ， 土豆的外形圆润 ， 没有出现明显的凹陷 ， 切开后是黄心的 ， 掂起来水分足 ， 炒出来的土豆丝很爽口） ， 准备一个青椒 ， 2个小米椒 ， 准备葱几根 ， 生姜5克 ， 几个大蒜头 ， 4个土鸡蛋 ， 清水若干 ， 香油几滴 ， 生抽半勺 ， 白醋几滴 ， 若干鸡精和白胡椒粉 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好青椒 ， 土豆和土鸡蛋 ， 土豆切丝后要清水泡一泡 ， 鸡蛋要提前炒熟 ， 掌握这道菜的烹饪顺序和火候 ， 难度较低 。
步骤1：2个土豆丝洗净 ， 土豆全部削皮 ， 土豆切片后切成细丝 ， 土豆丝要用清水泡一泡 ， 加上足量清水和食盐 ， 搓洗掉土豆里面的淀粉 ， 控干掉水分备用 。步骤2：将青椒切除根蒂 ， 对半切开刮掉籽 ， 青椒洗净切成若干细丝 ， 小米椒也切成细丝备用 ， 几个大蒜头全部去掉蒜衣 ， 大蒜头切成蒜末备用 。
步骤3：提前将4个土鸡蛋磕在碗里 ， 用筷子将鸡蛋搅散 ， 分别加上一些水淀粉（这样水淀粉的口感更好 ， 炒出来特别蓬松）步骤4：分别调入少量白醋去腥 ， 加上食盐若干 ， 加上胡椒粉若干 ， 快速让蛋液搅散 ， 土豆丝沥干水分 ， 准备好鸡蛋液 ， 开始烹饪这道青椒土豆丝炒土鸡蛋吧 。
步骤5：另起锅加上油少许 ， 等待油温至温热 ， 调好的鸡蛋液全部下锅 ， 让蛋液迅速成型 ， 成块后炒散装入盘中 。步骤6：锅底不用清洗 ， 继续加上油少许 ， 大火下蒜片和姜丝 ， 加上葱段爆炒 ， 加上土豆丝快速煸炒 ， 让其炒至断生 。
步骤7：大火快速煸炒 ， 锅边加上少许清水 ， 这样能够避免土豆丝粘锅 ， 等待土豆7成熟以后 ， 加上青椒丝和红椒丝配色 ， 快速将其翻炒均匀 。步骤8：最后倒入炒熟的鸡蛋 ， 快速将其翻炒均匀 ， 加上半勺生抽提味 ， 撒上一些食盐和白糖提味 ， 快速炒几下 。
步骤9：大火快速翻炒 ， 加上一些鸡精和味精 ， 加上香油几滴 ， 小火快速翻炒入味 ， 撒上一些葱花粒 。步骤10：装盘出锅 ， 一道色彩清爽的家常下饭菜青椒土豆丝炒土鸡蛋做好了 。
【烤肉|秋季，宁愿少吃猪肉，也别错过这菜，营养互补，好吃又下饭！】
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