法式|正宗法式煎小羊排

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真真的，这道菜是我特别推荐的，先生和孩子特别爱吃，做法简直不要太简单了。首先一定要买到新鲜的小羊排，一般比较好的食材店里，会标明：法式小羊排，每一个都带有骨头，都带有油边，这个部位的肉是羊排中最嫩的部分。腌料我为了方便，直接是买的全部搭配好的法式羊排专用腌料，里面含有盐和各种香料，大家家里没有的，可以直接就用盐和现磨黑胡椒代替。整个羊排我是没有放盐的，因为香料里是有少许的盐，整个口感是偏淡，淡淡的不仅对身体有益，而且极简食材，方能品味出食材原有好滋味。
By 水之眸
用料

小羊排 800g
法式羊排专用香料 10g
黄油 10g
迷迭香 8g
罗勒叶碎 1g

做法步骤

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1、800g羊排撒上10g法式羊排专用香料，放上1g罗勒叶碎和8g迷迭香腌制1个小时。（我一般是盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制）

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2、锅里放上10g黄油，将腌好的羊排先煎一下油边，把羊油逼出来一些，再全部躺平煎制，可以把之前腌制的迷迭香扯一些叶子下来，揉碎撒上去。

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3、第一面煎4分钟左右后，再换一面继续煎4分钟。

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4、两面都煎得金黄就好了，这个时候是8分熟，是我们喜欢的口感。
小贴士八分熟切开以后，中间会有一点点红色没有完全熟透的肉，我们家都比较喜欢这个口感，吃不惯八分熟的，可以再继续多煎两三分钟。
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