关火闷|第一只猪蹄

2021-09-01

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闺女这两天嗓子疼，不敢给吃辣的。最不爱喝粥的她喝了两天粥。今天我休班，在厨房收拾呢睡醒午觉的她明显有了精神。在厨房转来转去，又跑客厅转来转去，哈哈，知女莫若母，我知道这小东西是想吃东西了。问她想吃啥，她说嘴里没味想吃香香哒东西，想吃肉肉，咦哟哟哟，这是馋了呀？卤猪蹄可好？鸡爪？鸡翅？想啃大猪蹄……木有问题，闺女想吃的必须安排。立刻开车去超市，买了三只大猪蹄子，买了鸡腿鸡爪爪，哈，想吃的时候我就做，省的我来回跑超市
By 丽丽＇
用料

猪蹄 3只
卤肉料包，酱油等

做法步骤

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1、在超市服务员小姐姐已经帮我剁开，烧了毛毛了，回家清洗干净，冷水入锅，去腥三件套…料酒葱姜开始焯水啦

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2、撇去浮沫，拿勺子翻动，每个角落都焯到水

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3、五分钟后，捞出，再清洗干净

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4、锅里加油，放几块冰糖，我要炒糖色啦

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5、小火不停的搅拌，使冰糖融化

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6、炒至出现这样的细密小泡泡，关火。要不会炒过的，余温就可以让它出现更多泡泡

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7、放入猪蹄，开始上色

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8、小火，继续上色
【关火闷|第一只猪蹄】

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9、均匀上色，加入红烧原汁酱油，一定不要大火，我就用最中间的一丢丢火心

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10、上好色的猪蹄捞出放高压锅里，你也可以砂锅炖，我家闺女不是着急吃呢，我就高压锅炖了。加入半瓶啤酒，开水，卤料包，又有放了几片姜，两颗山楂干，沒过猪蹄即可

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11、高压锅开锅，小火十五分钟。关火闷吧，没压力了打开，哈，就是这样子的

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12、这样的，想不想来一口？

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13、捞出装盘，馋的我哟

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14、软糯Q弹，香香哒，闺女的话，太治愈了，大口吃肉，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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