小龙虾|春节将近，教你6道宴客家常菜，有荤有素很下饭，现在学还来得及
啤酒鱼
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材料：鱼、辣椒、啤酒、腐乳、蒜、酱油、姜、油、番茄做法：1、鱼洗干净、切块，煎到两面金黄即可；2、蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放酱油，接着倒入啤酒；3、待啤酒煮沸之后，把鱼放入，煮15分钟；4、汁快收干的时候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可。椒盐小龙虾
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食材：小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、椒盐、油、白芝麻1、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。2、烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸，将炸好的小龙虾捞出来沥干油。3、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香，加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上，最后盛入盘中， 表面撒上白芝麻。红烧排骨
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食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮沬，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。新疆大盘鸡
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食材：三黄鸡半只、葱姜蒜、洋葱、土豆、青椒、豆瓣酱1、首先把大蒜几粒拍扁，大葱切成葱花，生姜切成姜片。青椒切成滚刀块，洋葱切块儿，土豆切成滚刀块，加入适量清水泡一下，这样可以避免土豆氧化发黑。2、把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用。3、起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水放凉。4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻。5、加入豆瓣酱10克，从锅边淋入少许料酒，再加入适量清水漫住鸡块为宜，加入白糖20克提鲜，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食盐3克，生抽10克调味。6、然后把土豆用清水冲一下，放入锅中炖煮，倒出大料，继续开中火熬制，煮至鸡肉完全熟透时，放入青红椒和洋葱，淋入几勺清水，盖上锅盖，改成小火焖煮3分钟左右，等汤汁快要收干时，打开锅盖，继续翻炒几下，再加入适量芝麻油和辣椒油翻匀，即可关火起锅装盘。爆炒牛肉
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食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。西芹炒百合
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1.西芹，剥开丝，洗干净，切好装盘备用2.百合，焯水，装盘3.锅中放蒜煸炒4.西芹跟百合一起翻炒，变色放盐。蚝油翻炒5.放入水淀粉翻炒一下，出锅
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