红薯|用1个红薯，2个鸡蛋，只需搅一搅，蒸一蒸，“变”出美味千层蛋糕
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【红薯|用1个红薯，2个鸡蛋，只需搅一搅，蒸一蒸，“变”出美味千层蛋糕】
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、多种维生素及矿物质 ， 李时珍曾说：“红薯食之使人长寿少疾” ， 将其列为“长寿食品”；同时 ， 又因其不饱和脂肪酸和纤维素的含量十分丰富 ， 作为主食 ， 吃完使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感 ， 所以 ， 红薯也是人们理想的减肥食品之一 。
现在 ， 红薯开始陆续上市了 ， 不少朋友喜欢一次性多买一些 ， 囤在家里 ， 放置一段时间后 ， 红薯随着水分的减少、吃起来会更加香甜 。 不过 ， 红薯因为含淀粉较多 ， 生吃不好消化 ， 最好是熟食 ， 高温加热可以使红薯里的可溶性纤维易消化、糖链变短 ， 从而让红薯吃起来很甘甜 。 家常的红薯做法很多 ， 比如：烤红薯、煎红薯饼、炸红薯条、蒸红薯糕、拔丝红薯、煮红薯粥等等吃法 。
今天 ， 我来推荐一种红薯的家常新吃法：“红薯千层蛋糕” ， 食材只用红薯与鸡蛋、再搭配牛奶、酸奶、或者清水即可 ， 而且不需要和面做千层蛋糕的饼皮 ， 只需搅一搅、蒸一蒸 ， 做起来简单快捷 ， 操作没有难度 ， 做出来的蛋糕香嫩适口、老幼皆宜；还可以作为招待朋友客人的小甜品 ， 感兴趣的朋友一定要试试~
红薯千层蛋糕的具体制作方法及制作窍门：原料：红薯1个 ， 鸡蛋2个 ， 牛奶100克 ， 白糖、食用油适量 。
制作方法：
步骤1. 准备一个大碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 然后加入一勺白糖、100克牛奶 ， 用搅拌器搅拌均匀备用 。
[此步注意：
1：由于新上市的红薯甜度不是十分甜 ， 所以爱吃甜的朋友可以根据自己的喜好加入适量白糖；不喜欢的朋友可以不放 。
2：牛奶、酸奶等可以根据家人喜好来选用 。
步骤2. 将红薯洗净、去皮 ， 然后用削皮器将红薯刮成薄片 。
[此步注意：
1：红薯用量不多 ， 1个小红薯就可以了 。
2：红薯片一定不要太厚 ， 太厚了会让“千层”的样子不好看 ， 而且还不易蒸熟 。 用削皮器削出来的红薯皮薄且均匀 ， 在后面的蒸制过程中易熟易烂 。 刀功好的朋友也可以用刀将红薯切成薄片 。
步骤3. 准备一个小碗 ， 碗底铺上油纸 ， 周围再刷上适量食用油 。
[此步注意：碗底铺油纸和四周刷油是为了后面蒸熟后更好地脱模 。
步骤4. 将红薯片均匀地铺在碗中 。
步骤5．将蛋液过滤到红薯碗中 。 [此步注意：使用过滤器可以将蛋液中的泡沫去掉 ， 让蒸出来的蛋糕更加细腻、蜂窝少 。
步骤6. 盖上硅胶盖 ， 上蒸锅蒸制 ， 水开后蒸25分钟 ， 焖5分钟 。
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