肉馅儿|#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼黄油

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终于向月饼下手了，今年打算自己做月饼，第一波就做个苏式鲜肉月饼尝尝吧。因为不喜欢猪油味所以我用黄油做酥皮，安佳黄油奶香浓郁，营养丰富，做出的酥皮格外香。
By kimchi就是泡菜
用料

油皮
面粉 165
糖 15g
黄油 50g
温热水 90g
油酥
面粉 110克
黄油 60g
饼馅材料
猪梅肉（猪颈) 400g
榨菜 50g
盐 1g
姜汁 10克
葱 1/2根
料酒 1勺
黑胡掓粉 2克
糖 20克
生抽 1勺
蚝油 1勺
香油 2勺
淀粉 1勺

做法步骤

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1、先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。

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2、把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团

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3、两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟

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4、松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲

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5、搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻

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6、面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

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7、松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟

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8、松弛好了有花纹的那面朝上擀薄

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9、包上馅料，收好口朝下放

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10、为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。

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【肉馅儿|#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼】11、然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。

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12、包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。

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13、烤箱预热180度

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14、中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。

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15、烤好放晾网上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微带点甜味儿，真是太好吃了。晚上不吃高热量的我忍不住连吃了三个，直接就不减肥了。
小贴士1.油皮一定要和得软些 2.每次整理面团，擀卷后都要松弛 3.肉馅放冷冻里冻一会儿包时好包 4.包上馅料压扁时要轻轻压
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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