花雕酒|十分钟搞定一道东北四大炖的排骨炖豆角！就它最下饭
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猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。 顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。
By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 排骨 3斤
- 肉豆角 1斤
- 【辅料】
- 大葱白 3段
- 蒜瓣 8瓣
- 八角 3个
- 【调料】
- 新鲜花椒面 适量
- 酱油 适量
- 花雕酒 适量
- 食盐 适量
- 冰糖 适量
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1、前期准备如图。
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2、热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。
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3、再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。
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4、放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。
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5、放入花雕酒、酱油，炒出香味。
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6、加入热水或开水，没过排骨。
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7、大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。 捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。
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8、放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。
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9、放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。
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10、加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。
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11、豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。
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