店庆|砂锅居上线速热版砂锅外卖，邀百姓讲述老店轶事
8月28日，老字号砂锅居将迎来280周年店庆。为了讲述老字号的人文历史和美食文化，砂锅居将向老街坊和老食客征集老店轶事，展现非遗名店的历史。同时，砂锅居还特意研制出速热版砂锅外卖，方便食客在家享用口感和口味都不输堂食的美味。
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砂锅居始建于清乾隆六年(公元1741年) ，主打以砂锅白肉为代表的砂锅菜，是北京规模最大的主营砂锅菜肴的中华老字号。开业后，店里以烧、燎、白煮等手法制作的砂锅菜逐渐闻名京城，延续至今。
“90年代初的时候，砂锅居还没有现在三层楼的气魄结构。那时候是平房，但在当时，也算得上是那种高大上的平房。”据市民王老先生回忆，当初的砂锅居与现在的建筑格局还是有不小的差距。“再往前说，就是老人告诉我的，那会儿门脸上还写着‘公私合营’的字样。”
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居住在砂锅居附近社区的王老先生今年已经70多岁，祖一辈、父一辈都在缸瓦市附近居住，算得上是砂锅居的老邻居，也是砂锅居近日邀请来的首位老街坊和老食客。
为庆祝280周年店庆，从今年8月下旬至11月底，砂锅居将向社会征集280段与砂锅居相关的故事。市民可以通过微信、电话等方式线上参与，讲述老字号的人文历史和美食文化。为此，店内还准备了280个店庆版砂锅，每个砂锅上都有编号，送给讲述者留作纪念。
除了为老邻居送上定制版店庆砂锅，店里还赶在即将到来的秋冬季节之前，为食客研制出速热版的锡纸砂锅容器。“像砂锅白肉、炖吊子这些菜品都可以通过这个锡纸盒放在燃气灶上直接加热。”中国烹饪大师、砂锅居行政总厨刘大立说，希望通过速热的方式节省顾客的家庭烹饪时间，让市民在家也能吃上温度和口味都接近于堂食的外卖美食。
【 店庆|砂锅居上线速热版砂锅外卖，邀百姓讲述老店轶事】据刘大立介绍，为了配套便于加热的锡纸盒，砂锅居对很多菜肴的汤汁进行改良，要求配套锡纸盒菜品的汤汁既能够便于加热，还能最大程度上还原堂食的口味和口感。此外，店里还会通过外卖平台，让顾客根据自己的居家烹饪需求选择是否需要单点锡纸盒，以避免浪费。
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