颜色|买梭子蟹时，牢记“一看二掂三捏”，个个新鲜肥美，不花冤枉钱
秋风起 ， 蟹脚肥 ， 进入8月 ， 要问这个季节该吃什么海鲜 ， 梭子蟹无疑是最合适的选择 。 梭子蟹 ， 顾名思义 ， 头胸甲呈梭子形 ， 是比较常见的一种蟹 。 随着开海以来 ， 各个海鲜市场都会有梭子蟹在出售 ， 所以遇到的话 ， 大家一定要买些来尝尝鲜 ， 可以清蒸、炖煮、香辣、酱爆多种不同的烹饪方法 ， 想想都觉得要流口水 。
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大家在购买鲜活梭子蟹的时候 ， 都希望能够挑选到又肥又有黄的蟹子 ， 不太懂得挑选的人只会挑一些大的来购买 ， 但是回家蒸熟以后却发现 ， 里边的蟹肉很少 ， 空有其表 ， 也就是人们常说的“空壳蟹” ， 白白浪费钱了 。 那么 ， 到底该如何挑选梭子蟹呢？老渔民教我一些挑选梭子蟹的小妙招 ， 只需牢记“一看二掂三捏”这3点 ， 就能挑选到味道鲜美 ， 膏肥肉满的梭子蟹 。 下面我把老渔民挑梭子蟹的技巧分享给大家 ， 一起来看看吧！
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选公蟹还是选母蟹？ 大家都知道 ， 梭子蟹是分雌蟹和雄蟹的 ， 两者很好区分 ， 雌蟹肚脐部分是又宽又圆 ， 雄蟹肚脐部分是又尖又窄 。 但不论公母 ， 现在都还没有到黄满膏肥的时候 ， 还得等到农历八月十五中秋节左右 ， 因此现在购买母蟹和公蟹都还差点意思 。 其实还有一种蟹 ， 内行人称为“二母蟹” ， 它的肚脐部分呈现为三角形 ， 是还未发育完全的母蟹 ， 这种蟹还没有产过籽 ， 味道很鲜有膏有黄 ， 介于公蟹和母蟹之间 ， 所以此时正是吃“二母蟹”的最佳时期 。
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教你3个挑选技巧 ， 梭子蟹肉多黄肥 “一看”看蟹壳颜色
【颜色|买梭子蟹时，牢记“一看二掂三捏”，个个新鲜肥美，不花冤枉钱】看梭子蟹的颜色 ， 蟹壳的颜色直接决定了它肉质是否肥美 ， 雄梭子蟹是青色 ， 雌梭子蟹则为紫褐色 ， 这是最基本的颜色特征 ， 梭子蟹的颜色越深 ， 说明就越肥 。 此外无论是公母 ， 如果遇到的蟹呈现为枯黄的颜色 ， 则说明梭子蟹比较瘦 ， 甚至是空壳蟹 ， 这样的梭子蟹不建议大家购买 。
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“二掂”掂重量
观察完蟹壳的颜色之后 ， 接下来就用手掂一掂梭子蟹的重量 ， 并不是看着越大肉就越肥厚 ， 多选几只大小相近的放在手里 ， 手感较重的梭子蟹会比较肥美 ， 肉多好吃 ， 而拿在手里轻飘飘的 ， 说明蟹肉较少 ， 不建议大家购买了 。
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“三捏”捏蟹肚和蟹脚
最后我们用手指按一按蟹腹和蟹脚 ， 螃蟹腹部如果质地较硬的话 ， 这样的梭子蟹通常会比较新鲜 ， 如果感觉软软的 ， 则可能是螃蟹太嫩或者水分大；蟹脚捏起来富有弹性 ， 按压的话可以回弹 ， 说明这只梭子蟹有满满的蟹肉 。 反之如果捏起来 ， 不能反弹 ， 感觉比较空 ， 那么十有八九是空壳蟹 ， 不建议购买 。
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通过以上3个方法的结合 ， 再相信大家一定买到肥美的梭子蟹了 ， 这个秋天 ， 赶快跟家人一起享用美食吧 。 如果你还有哪些好的挑选梭子蟹的方法 ， 欢迎留言分享给我们哦 。
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