地瓜粉|糖醋黄鱼糖醋汁|糖醋

文章插图
对于看重家庭氛围的我，也非常享受这种温馨的时光，包括平日也很喜欢为家人做一些好吃营养的饭菜。今天就分享一道糖醋黄鱼吧，相信没有人能抗拒的，特别好吃，酸甜适宜外酥鱼肉嫩。真香！
By 舞之灵小食堂【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

文章插图
1、成品

文章插图
2、酸甜可口，真下饭

文章插图
3、黄鱼洗干净去内脏，这个卖家一般会帮忙处理，然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净，接着在表面划3-4刀（根据鱼的大小，而且深度要到一半），抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。

文章插图
4、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干，然后裹上地瓜粉（最好是这种带小颗粒的地瓜粉）这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。

文章插图
5、锅烧热，然后倒入大量的油，记得油温要到6成热了，然后可以左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入煎

文章插图
6、中途可以不断将热油浇在鱼身上，别看这几个小动作，可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。

文章插图
7、糖醋汁比例：生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，另外香油和胡椒粉各少许即可。还有一大勺的清水。
【地瓜粉|糖醋黄鱼】

文章插图
8、接着锅里面留少许的底油，把料汁都倒入，小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。

文章插图
9、只要记住了热锅热油炸鱼；以及糖醋汁的比例，在家分分钟可以做出比饭店更入味的糖醋黄鱼。
小贴士切记，热锅热油放入鱼。第二点就是糖醋比例基本是1：1，这是福建人口味，大家根据自己喜好增减即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

地瓜粉|糖醋黄鱼