味道|这菜我家常吃，样子不好看，胜在味道鲜，有蛋有肉，营养又好吃
导读：这菜我家常吃，样子不好看，胜在味道鲜，有蛋有肉，营养又好吃。
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秋冬天气冷嗖嗖，最适合吃的菜莫过于
炖菜
了，热气腾腾的，吃完身体立马暖和起来。炖菜不讲究卖相，所以通常样子都不是很好看。大多数食材都可以搭配着炖一锅，各种食材的营养融入到汤汁里面，味道非常的鲜香。娟妈妈家也常吃炖菜，其中一道
酿豆腐炖鹌鹑蛋
就非常受家人的欢迎，每周都要炖2次左右。
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这道炖菜的原材料有鹌鹑蛋、豆腐果、猪肉，制作时需要将猪肉先调馅，然后塞到豆腐果里面做成一个酿豆腐，再和鹌鹑蛋一起炖一炖就可以品尝了。有蛋有肉有营养，适合秋冬进补的时候吃。如果嫌撒肉馅麻烦，也可以直接将肉馅搓成丸子，和豆腐果一起下锅炖，味道也不错的，爱吃炖菜的朋友可以试试这一碗。下面教大家具体做法。
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【酿豆腐炖鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋500克，豆腐泡200克，猪肉100克，葱姜适量，八角一粒，淀粉两克，胡椒粉两克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，剁椒一勺，盐少许。
做法
1、猪肉搅成肉泥后放入盘中，打入两个鹌鹑蛋，放入两克胡椒粉、2克淀粉、一勺蚝油、一克盐和适量葱姜搅拌均匀，调成肉馅。
【 味道|这菜我家常吃，样子不好看，胜在味道鲜，有蛋有肉，营养又好吃】
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2、豆腐泡清洗干净后从中间剪一个小口，将肉馅塞满。
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3、鹌鹑蛋放入锅中煮熟去壳备用。
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4、锅洗净烧热，然后淋入一勺植物油，放入适量葱姜、一粒八角和一勺剁椒爆香。
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5、食材炒香后倒适量清水大火煮沸，再淋入一勺生抽、半勺老抽、少许盐，最后放入鹌鹑蛋个酿好的肉末豆腐泡，转中小火慢炖半个小时就可以了。
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家里人口多还可以往里面放入土豆、包菜、粉条等自己喜欢的食材，都非常的鲜美好吃，爱吃炖菜的朋友可不要错过了这一盘好菜。爱吃炖菜试试这一碗，样子不好看，有蛋有肉味道香，我每周炖2回。
娟妈妈有话说
酿好的豆腐泡一定要等水开的时候再放进去，肉馅遇热马上就凝固了，如果是凉水放进去会散开来。
今天的“酿豆腐炖鹌鹑蛋”分享到这里就结束了，如果你有更好的炖菜菜谱，欢迎评论区留言分享，让我们下期再见！
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