蛋黄馅|自从学会这道菜，我就没再下过馆子了
文章插图
记录配方～这次包的是板栗蛋黄馅的，也很好吃呢
By 旋木730
用料
- 可做20个蛋黄酥 70g左右
- 水油皮：
- 中筋面粉（普通面粉） 190g
- 固体猪油 70g
- 水 80g
- 细砂糖 30g
- 油酥皮：
- 低筋面粉 160g
- 固体猪油 80g
- 内馅：
- 低糖板栗馅 500-600
- 咸蛋黄 20个
- 蛋黄液 1个
- 黑芝麻 少许
文章插图
1、油皮部分的材料混合揉成面团（猪油是老妈熬的）
文章插图
2、因为不着急做，所以放冰箱冷藏了一晚，主要是第二天揉比较容易出膜。这步看个人，当天揉或机器都可以。
文章插图
3、油酥部分，揉好备用
文章插图
4、油皮揉搓出膜
文章插图
5、油皮和油酥各分成20份，保鲜膜盖好。包蛋黄馅料，蛋黄这次买的是熟的就直接包了。蛋黄加馅料一共40g
文章插图
6、20个馅料一个40g
文章插图
7、油皮包油酥，擀面杖擀平
文章插图
8、由上往下卷起来
文章插图
9、盖上保鲜膜醒10分钟
文章插图
10、重复操作一遍，再次醒20分钟
文章插图
11、取出一个面团手指压中间
文章插图
12、对折，压平，擀开
文章插图
13、包馅料
文章插图
14、左手压馅料，右手虎口包住油皮，不停的往上推，整圆收口
文章插图
15、刷蛋黄液，撒点黑芝麻
文章插图
16、预热烤箱，180度，30分钟
文章插图
17、烤好了
文章插图
【 蛋黄馅|自从学会这道菜，我就没再下过馆子了】18、蛋黄酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 掌勺|自从学会蒜蓉炒花甲，家里就我掌勺了
- 馒头|紫薯豆沙馅馒头
- 淮扬菜|包萝卜馅饺子，最忌放“这2种调味料”，否则萝卜馅发苦味道怪
- 央视财经|四位?高手齐聚一堂！包子与饺子馅活儿之争，谁能赢到最后？
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？