钟就端|应对处暑的炎热，这款面食比饺子香，十分钟就端上桌，简单好吃
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今天是处暑节气 ， 也是北京相当闷热的一天 。 其实过去的这个周末 ， 湿度大 ， 温度高 ， 就是不见降雨 。
这样的天气 ， 和家人一商量 ， 炖肉肉就免了 ， 都想吃点儿简单的 ， 拌上两个凉菜 ， 吃起来才比较爽 。
相比于酷暑中的饺子、面条、烙饼等面食 ， 在漫长的三个多月中吃了个遍 ， 应对秋季里的炎热 ， 咱们就吃点别样的面食 。
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北方人餐桌上的炒饼 ， 可荤可素 ， 可咸可淡 ， 吃起来特别香 。 切得细细的饼丝 ， 可搭配圆白菜、白菜、豆芽菜等 ， 打入鸡蛋或者肉丝打底 ， 期间翻炒的时候搭配蒜末、香菜段等 ， 炒出来的一盘 ， 怎一个香字可以形容？
做炒饼也相当简单 ， 做晚饭没问题 ， 早餐想吃上一盘 ， 时间也来得及 。 这里花儿就和大家分享圆白菜肉炒饼的做法：
【圆白菜肉炒饼】
食材准备：
饼丝300克
猪肉150克
圆白菜叶子：5-6片
香菜两根、蒜两瓣
食用油、料酒、生抽、盐、香油
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制作步骤：
1、饼丝在超市或者菜市场都有卖 ， 但凡卖烙饼、面条的地方 ， 一般都有饼丝 ， 需要多少就现处理多少 。
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2、圆白菜叶子 ， 取5-6片 ， 洗净沥干水分 ， 切丝备用 ， 150克的猪肉切丝 ， 加入一大勺料酒和少许盐 ， 抓匀备用 。 2瓣蒜切蒜末 ， 2根香菜去梗洗净切段 。
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3、做炒饼和炒面一样 ， 炒锅里的油要多放一点儿 ， 防止糊锅 ，
等油烧热后 ， 倒入腌制好的肉丝 ， 快速翻炒变色 。
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【钟就端|应对处暑的炎热，这款面食比饺子香，十分钟就端上桌，简单好吃】4、接着倒入圆白菜丝 ， 倒入2大勺生抽、适量盐 ， 翻炒均匀 。
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5、2分钟后倒入饼丝 ， 翻炒均匀后等个一分钟 。
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放入蒜末 ， 炒饼里加入蒜末 ， 特别提香 。 无论是这款肉炒饼 ， 还是加入鸡蛋的素炒饼 ， 加点蒜末都适合 。
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6、最后倒入切好的香菜段 ， 没有这里可以不放 ， 再淋入少许香油 ， 炒匀即可关火 。
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香菜+蒜末的奇妙组合 ， 赋予炒饼如此开胃下饭的魔力 ， 就如同做炒面 ， 培根+番茄酱+黑胡椒粉的绝佳搭配 ， 大家来试试吧~~~
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【花儿的美食厨房】
资深美食撰稿人
国家一级公共营养师
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