韭菜|处暑时节 富阳人爱用它包饺子 个顶个的鲜
今日处暑，是二十四节气之中的第十四个节气，处，止也，暑气至此而矣，意思是这一天开始，气温由炎热向秋高气爽过渡，处暑节气前后，有秋游、开渔船捕鱼的习俗，除此之外，饮食上也有所讲究，在富阳场口镇就有吃韭菜饺子的习俗。
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场口一直以来是农业大镇，祖祖辈辈靠着土地生活，处暑时节吃饺子也是一直流传下来的传统。临近中午，场口镇村民徐阿姨来到自家的菜地，割取新鲜的韭菜。她告诉我们说，虽说到了处暑时节，但是天气还是比较热，天热时胃口不太好，吃韭菜饺子换换口味。而且韭菜即是蔬菜也是药，营养价格值非常高，另外韭菜还有驱寒暖胃、促进消化、增加肠胃蠕动的作用。
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割好韭菜，徐阿姨熟练的摘掉黄叶，放入清水中洗干净，甩干水分，放在案板上面切碎。再将韭菜放入猪肉馅中，倒入适量食用油和盐，搅拌均匀，成饺子馅。将发酵好的面团揉成长条，分成小一点的剂子，擀成圆形的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧，包成饺子。
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除了水煮饺子，煎韭菜饺子更受村民喜欢，在平底锅倒上一点油，依次将现包的饺子排好队，倒入一定量的水，盖上锅盖，中小火煎6分钟左右，至水煎干，打开盖子，再煎一分钟，饺子底下焦黄，就可以关火出锅，浓浓的韭菜香弥漫在整个屋子，咬上一口，既美味又营养。
【 韭菜|处暑时节 富阳人爱用它包饺子 个顶个的鲜】来源：蓝媒联盟·富阳融媒体中心采访人员 高洁 蒋林杰
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