草鱼|秋天，草鱼鲫鱼靠边站，最该吃的是它，肉厚刺少营养高，不懂可惜草鱼

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导读：秋天是最适合吃鱼的季节，因为此时不少地区的禁渔期解封，我们又能吃到各种肉质鲜美的鱼。比如很多人在秋天喜欢吃鲫鱼和草鱼，而秋天的气候是比较干燥的，而鲫鱼吃的过多容易上火，而草鱼也是热性食物，吃的过多也会上火，所以在秋天，草鱼鲫鱼靠边站，等到了冬天的时候在吃这2种鱼。而在我家，禁渔期一过，我就会买大量黄辣丁给家人吃，因为此时的黄辣丁不仅肉质最为鲜美，而且价格还不贵，比如在我们当地， 2两左右的黄辣丁，才卖16元1斤，而过了十一，至少要卖23元钱1斤，所以趁着这阵子便宜，我碰到黄辣丁，就会买上5-7条。

而黄辣丁不仅肉厚刺少，而且营养价值还非常高，因为根据研究，黄辣丁含有丰富的蛋白质、钙、钾、钠、镁、铜、维生素E、磷脂等等营养物质，而大量的蛋白质、磷脂可以促进大脑的发育，而钙、钾、钠、镁、铜，可以增强身体的免疫力的作用，所以入秋后，一定要吃黄辣丁，这样就能使我们更健康的过秋天。而很多人吃黄辣丁时，喜欢炖着吃，其实在我们当地，黄辣丁最好吃最能保留营养价值的做法就是蒸着吃，因为蒸熟的黄辣丁不仅味道鲜美，而且特别鲜嫩。接下来胡师傅就把正确蒸黄辣丁的做法分享给大家。

【食材准备】：黄辣丁5条、西红柿100克、泡胀黑木耳30克、米粉200克、水淀粉10克、一品鲜10ml、蚝油5克、老抽5ml、鸡精3克、白砂糖2克、香油5ml、黑胡椒粉3克、蒜末5克、姜末5克、花椒5克、干辣椒10克、陈醋20ml、葱段10克、食盐、食用油适量。
【蒸黄辣丁的的做法】：
第一步：首先将黄辣丁处理干净，然后将食盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、姜末、蚝油、少许油全部放入到黄辣丁中搅拌均匀，接着将黄辣丁腌制10分钟。

第二步：将米粉倒入在盘中，然后将腌好的黄辣丁放入到米粉盘中，使黄辣丁每一面都裹上少许的米粉即可，接着将黄辣丁放入到蒸笼上，最后将黄辣丁蒸15分钟后放入到汤碗中。

第三步：锅中放入适量的油，油温7成热时，将蒜末、西红柿块、黑木耳放入到锅中炒20秒，然后将老抽、生抽、水放入到锅中煮开，接着将陈醋、水淀粉放入到锅中煮开即可。

第四步：将煮好的芡汁淋到黄辣丁上，接着摆上花椒、干辣椒、葱段，最后淋上适量的热油即可起锅食用。

【蒸黄辣丁的注意事项】：
1、蒸黄辣丁时，一定要将黄辣丁腌制10分钟或以上，这样可以使蒸熟的黄辣丁吃着更入味。建议大家买2-3两大的黄辣丁，吃着最鲜嫩肥美。