棒骨汤|春节过后教你几道香味十足的家常菜,待客必备硬菜,美味诱人
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马蹄蒸肉饼-用料: 猪肉150G、胡萝卜小半根、马蹄3个、姜末、油、盐、白糖、生粉;做法1.瘦肉先切成小块,再剁成肉泥;剁好的肉泥加入姜末,盐,生粉拌匀,再加橄榄油拌一下;2.胡萝卜去皮后切碎,或者有工具刨碎亦可;马蹄去皮后也切成碎;3.把胡萝卜碎和马蹄碎加入2拌好的肉泥中拌匀,顺时针方向搅打一下至均匀即可,不用上筋,因为不是做肉丸子啊!4.把处理好的肉泥入碟,上锅蒸熟即可!
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五香鳝段材料:鲜活鳝鱼500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克、味精3克、香油5克、棒骨汤1000克做法:1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净,切成6厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包。2、棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油,烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成。
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芥末拌虾1、虾仁解冻后,去掉虾线,用料酒、盐拌匀腌制20分钟。2、起锅烧水,水开后放入虾仁煮熟,虾仁熟后放入冰水中过凉。3、虾仁捞出沥干水分后,放入碗内,放生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末拌匀。4、黄瓜洗净切成小段,放入虾仁中拌匀即可。
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大葱炒腊肉材料:腊肉1块,葱适量,蒜5克,干辣椒适量1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切成薄片;大葱洗净先切成段,再切成粗丝,大蒜去皮切片;干辣椒洗净去籽剪成丝2.净锅置于火上,下入腊肉,炒至出油3.放入大蒜、干辣椒,炒匀4.下入大葱,翻炒约2分钟后即可。
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