如此多娇|番茄炒蛋如此多娇？！#巨下饭的家常菜#
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鸡蛋能当肉吃的番茄炒蛋 到底有多香？ 分享一下我最爱的番茄炒蛋做法
By 一个不正经做饭的家伙
用料
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 葱绿 半根
- 盐 2茶勺
- 白糖 适量
- 蒜 3瓣
- 酱油 2勺
- 淀粉 3勺
- 辣椒粉 适量
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1、食材合影 （这个西红柿比较大，普通个头的需要两个）
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2、鸡蛋打匀，放一小撮盐 西红柿切斜块，下刀快一点 让西红柿没感觉到自己被切 就不会出汁（bushi）
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3、锅中多放油，中小火 等待浮起小沫 用小勺子将蛋液滑入锅中 拉出的蛋液会呈丝状卷曲
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4、动作要求比较快 不然很容易出现先滑入的鸡蛋火候老 全部滑完后用漏勺滤油捞出
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5、鸡蛋效果像上图所示 经过这一步骤的鸡蛋 口感和味道上有一点点像肉丝了 香味相比嫩炒的鸡蛋更加浓郁 准备三瓣蒜切蒜末 准备淀粉水 （两勺淀粉和70毫升水搅匀）
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6、蒜切成蒜末 锅中放少量油烧热 下蒜末快速爆香
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7、放入西红柿 颠炒几下
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8、加入准备好的鸡蛋 放入适量盐、糖 锅边淋入一两勺酱油 转大火快速颠炒几下出锅气 放入调好的淀粉水勾芡 烧制汁水透明且粘稠
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9、撒上辣椒粉和葱丝 摆盘上桌就可以开吃了！
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10、每个人的心目中 都有一道最爱的番茄炒蛋 （没有哪种更好，做你喜欢那种就好） 这种做法注重浓郁的咸香味 鸡蛋的味道与口感非常像肉丝 在番茄汁水的包裹下外韧内松 拌饭和拌面简直一绝！ 缺点是油大， 并没有单一突出酸味或者甜味 也不适合喜欢吃软嫩鸡蛋的朋友
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11、晚饭就它了！ 简单方便 解馋下饭 不吃三两饭都对不起自己哈哈
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【 如此多娇|番茄炒蛋如此多娇？！#巨下饭的家常菜#】12、Tips 肉丝的口感来源于 炸成丝状的鸡蛋 那一步千万不能省油 油多可以之后滤掉
小贴士上次做这道菜鸡蛋更老一点 吃到最后朋友才发现 吃的是鸡蛋不是肉丝 哈哈哈哈
番茄的饮食禁忌黄瓜、红薯、胡萝卜、螃蟹、香菇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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