黄金|据说这个时候吃豆角炖肉（黄金勾），是最好的黄豆酱

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厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天??，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。
By “刘”哄哄
用料

豆角（黄金勾） 1000
五花肉 300克
葱花少许
姜 4片
大料 2粒
黄豆酱 2勺
海鲜酱油 2勺
一品鲜酱油 1勺
老抽半勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
红腐乳汤半勺
鸡精少许
盐少许

做法步骤

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1、豆角洗净后沥水备用

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2、五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片，大葱切段。

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3、调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺

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4、搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）

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5、大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。

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6、油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。

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7、加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。

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8、将肉拨至两边

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9、将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）

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10、炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。

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11、翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。

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12、盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。

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13、汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！
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