辣椒|这菜不起眼，懂吃的人抢着要，焯水晒干，炒菜炖肉都很香
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8月中旬 ， 孩子的暑假兴趣班告一段落 ， 还有十几天开学 ， 每天在家呆着也无聊 。 索性带他回农村老家陪爷爷奶奶 。 在农村里好玩的事情很多 ， 上山挖竹笋 ， 到菜地里掰玉米、摘野菜 ， 每天忙碌而充实 。 这几天摘了很多的马齿苋 ， 婆婆告诉我 ， 马齿苋是一种不起眼的药材 ， 同时也是一种可以食用的野生蔬菜 。 村子里的年轻人看不上这些野菜 ， 只有懂吃的人才会抢着要 。
马齿苋中含有钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等多种营养 ， 其中ω—3脂肪酸含量高于任何植物 。 ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收 ， 降低血液胆固醇浓度 ， 对于三高人群来说很有帮助 。 经常吃马齿苋有清热利湿、消炎利尿的好处 。 在农村里 ， 马齿苋随处可见 ， 看到可以多摘一些 ， 焯水晒干后 ， 不管是用来炒肉还是炖肉都很香 。 今天就给大家分享一下晒马齿苋干菜的做法 ， 需要准备的有：新鲜马齿苋 适量 ， 盐 一勺 。
马齿苋摘回来简单的清理一下 ， 有黄斑的叶子摘掉 。 马齿苋挑选没有开花、没有结果的比较嫩 。
用剪刀把马齿苋的根须剪掉 ， 不建议用指甲掐 ， 马齿苋根部的液体会把手指染黑 。
盆子里放满水 ， 加一勺盐浸泡马齿苋10分钟 ， 再反复清洗几次 ， 洗掉泥沙和杂质 。
【辣椒|这菜不起眼，懂吃的人抢着要，焯水晒干，炒菜炖肉都很香】烧一锅热开水 ， 放入马齿苋焯水变色 ， 捞出来过来沥干水分 。 马齿苋焯水要少量多次的放 ， 锅里的水要一直大火加热 。
马齿苋散开放到簸箕里 ， 放到太阳能晒得到的地方 ， 晒上2-3天 。 如果家里没有这种晒菜用的簸箕 ， 可以直接把马齿苋晒到桌子上 ， 不建议垫报纸晒 。 晚上要记得把马齿苋收回屋子里 ， 不要接触露水 。
晒了3天的马齿苋 ， 已经非常干爽了 ， 体积也缩小了很多 。 晒好的马齿苋干菜用保鲜袋装起来 ， 在不受潮的情况下 ， 放半年都不会坏 。 吃的时候用水泡发 ， 切成小段炖肉或者炒辣椒都特别香 。
马齿苋是药材也是蔬菜 ， 农村随处可见 ， 看到多摘点 ， 晒干留着冬天炖肉吃 。 这菜不起眼 ， 懂吃的人抢着要 ， 焯水晒一晒 ， 炒菜炖肉都很香 。
今天分享这篇晒马齿苋干菜的做法 ， 您喜欢吗？马齿苋 ， 您家吃过吗？如果您有什么建议或者想法 ， 欢迎给龙宝留言 ， 您的指点是龙宝前进的动力 ， 如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 帮忙点个小火箭 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 每天更新 ， 谢绝一切抄袭洗稿 ， 盗用必究！
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