面包|陕西大哥自创街边小吃，30年无人能超越，有人天天吃有人碰都不碰
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白吉馍是陕西的名小吃 ， 其实就是烙馍 ， 其火色漂亮口感有嚼劲 ， 是做肉夹馍的主要原料 ， 可以说没有白吉馍就没有肉夹馍 ， 而白吉馍的做法很简单 ， 直接烙就可以 ， 在家里也能做 ， 陕西有一位大叔却自创街边小吃一油炸馍 ， 把白吉馍放到油锅里炸到两面金黄再食用 ， 没想到一下子就火了 ， 在陕西西安周至县这边一火就是三十年 ， 当地很多人都是吃他们家的油炸馍长大 。
一 ，夫妻两人在街边摆摊
这个小摊在周至的一座桥边 ， 老板是一对中年夫妻 ， 他们二人合作默契分工明确 ， 虽然只是个路边摊但是收拾得很干净 ， 两人戴着口罩厨师帽 ， 客人吃得也放心 。 所有食材全部在台上摆放着 ， 所见即所得 ， 看着也很新鲜 。 小摊上有两口大锅专门负责炸食物 ， 还有两个大盘子负责搅拌调料 ， 最受欢迎的就是这个油炸馍 ， 很多客人喜欢炸一些配菜搭配着一起吃 ， 有白吉馍夹肉的吃法又更加油润 ， 口感也是更丰富 。
别看只是个不起眼的路边摊 ， 可是不少周至人的心头好 ， 还有人专门驱车来吃 ， 每天排队的人从路边排几十米 ， 大家看着老板准备闻着香味 ， 已经开始流口水了！
二 ， 老主顾天天吃也不腻
台上有不少食材 ， 火腿肠、鹌鹑蛋、藕片、木耳、臭豆腐、面筋、豆芽、青菜、豆腐皮等等 ， 点一个油炸馍 ， 然后配上一堆菜 ， 馍跟菜都是油炸过裹料再包裹起来 ， 味道又脆又入味 ， 真是好吃极了 。 因为孜然辣椒面胡椒粉撒得多 ， 吃起来有一股烧烤的味道 ， 但没有炭火香味 ， 反而多了一份油炸食物的焦脆感 ， 要知道油炸食物本来就是很多人的最爱之一 ， 自然是吃不腻 。
三 ， 每天只卖三小时
老板说他们家是最早做油炸馍的 ， 后面很多人模仿他们家 ， 但是没有人能超越他们 ， 三十年他们没有店面只卖早上三个小时 ， 卖完就收摊 ， 主要是做这个很辛苦 ， 白吉馍要自己做 ， 食材也是自己一大早去采购 ， 做这种街边小吃最在意的就是味道和卫生 ， 不好吃不干净 ， 客人就会淘汰 ， 为了保证味道和品质 ， 所以他们对食材的要求从不松懈 ， 两人精力有限 ， 卖完早餐就要赶着回家休息 。
他们家的鹌鹑是自己养殖的 ， 6元一个 ， 这个价格真是太良心了 ， 也是新鲜的鹌鹑腌制入味 ， 然后油炸到金黄酥脆 ， 里面肉虽然不多 ， 但是肉质紧实汁水鲜美 ， 夹在馍里或者单吃味道都不错 。 不过油炸食物虽然味道好 ， 但不宜多吃 ， 有的人喜欢这个味道天天吃也不腻 ， 有的人为了健康碰都不碰 ， 不知道你敢吃吗？
【面包|陕西大哥自创街边小吃，30年无人能超越，有人天天吃有人碰都不碰】
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