香肠|变质肉灌香肠，切莫自罚三杯
针对新京报报道大润发超市济南省博店“售卖发臭隔夜肉、变质肉铰馅灌香肠”一事，8月16日，大润发在其官方微博作出回应，称相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查。大润发对食品安全及操作流程有严格的规范和要求，即日起将在全国门店开展自查自纠工作。（8月16日 新京报网）
众所周知，超市的肉都是放在冰柜中，顾客挑拣一般也都是在冰柜内，能买到发臭，该是放多久的肉啊？就算是隔夜的肉，但发臭了，变质了，不该清理吗？洗洗再卖，这就是欺骗消费者；实在冲洗不掉臭味，就绞成肉馅灌香肠，多么恶劣的售假行为啊。
如果不是采访人员暗访，大家肯定还蒙在鼓里，以为自己买到家里的肉是多么新鲜，买的香肠多么质美价廉呢。然而，事实呢？恐怕除了他们内部的人员，我们谁也不会想到，这些可能就是假相——顾客买的肉，是已经变质的隔夜肉。事件暴露，大润发发布道歉声明，还假惺惺的说，他们对食品安全及操作流程有严格的规范和要求。规章制度挂在墙上，不严格监督执行，管个屁用？
其实，这可能并非某个门店“一块臭肉熏黑了整个大润发”，而是整个超市的劣迹。出了事，下架涉事肉品，把责任推给涉事员工，不能如此轻松卸责吧？据悉，大润发有严格的货品损耗率控制，而且损耗率与员工的奖金挂钩，这样的机制下，员工对肉品以次充好，也就可以理解了。
当然，销售变质的肉品，最大的责任还在销售人员。不过，大润发自己对涉事员工停职调查，这不合适。现如今，食品安全已入刑，如果不懂，就请翻看《刑法》第143和144条。据我所知，现实中，一些销售变质肉的猪贩子，好多都锒铛入狱，付出了法律责任。所以，笔者认为，大润发销售员工变质肉品，已经属于严重的食品安全案件，工商部门先介入调查；如果情节严重，性质恶劣，工商部门再将此转交给公安部门立案侦查。
【 香肠|变质肉灌香肠，切莫自罚三杯】销售变味的肉，变质肉灌香肠，这绝不是简单的售假行为，而是事关食品安全与消费者健康，有可能涉嫌违法。再者，大润发员工销售变质肉品，还有可能涉及企业内部管理人员的默许或怂恿。因此，从这个角度看，管理部门应当介入调查，切莫让企业独立调查，然后再自罚三杯。（黄齐超）
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