弗兰卡|99%的人都吃过的焦糖乳酪布丁，只有1%的人会做蛋黄

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By 弗兰卡美食课堂
用料

焦糖液：
水 20克
白糖 100克
布丁液
牛奶 120克
全蛋 1个
蛋黄 6个
白糖 20克
淡奶油 100克
乳酪蛋糕：
奶油奶酪 50克
鸡蛋 1个
低筋粉 13克
白糖 20克

做法步骤

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1、烧焦糖：糖和水放入锅中慢慢熬制焦糖色粘稠状离火，倒入模具杯中均匀铺开；

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2、布丁液：牛奶和糖放入锅中至糖化倒入钢盆中加入淡奶油、蛋黄、鸡蛋打匀即可倒入之前倒焦糖模具杯里；
3、奶油奶酪隔水软化；

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4、蛋清与半糖打发、蛋黄与半糖打发；

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5、打发的蛋黄与化软的奶油奶酪拌匀分次加入打发的蛋清拌匀后加入过筛的低筋粉拌均匀；

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6、烘烤：Onyx蒸烤一体机，上火+风扇温度140度，时间30分钟；视蛋糕杯的状态调整烘烤时间；
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