食材|早餐就爱这碗羊肉拌面，不到10分钟吃上了，解馋补元气真带劲
我不知道别人家的一日三餐都是怎么做的 ， 是不是每餐都要摆一大桌呢？我家平时挺将就的 ， 天热、人少、犯懒时 ， 最爱做的就是面条了 。 甭管手擀面 ， 还是机压面 ， 一点儿不发怵 ， 一会儿工夫就整出来了 。
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一年四季 ， 即使天天吃面条也能不重样 ， 手上的食材简单一搭配 ， 保管让它有滋有味儿有营养 。
就像今天的这碗拌面 ， 机器压的面条又快又滋润；拌面的“汆儿”用的羊肉炒洋葱 。 鲜美的羊肉、脆嫩的洋葱 ， 羊肉和洋葱自身出来的汤汁浸润着面条 ， 无需过多调料 ， 盐和酱油就是最好的调味儿 。
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这款面条一日三餐均可食用 。 午、晚餐不用多说了 ， 如果是早餐吃 ， 面条可以提前压或者切出来放冰箱冷藏或者冷冻 ， 直接入沸水煮熟即可；当然喽 ， 面条用挂面更省事 。 羊肉和洋葱提前一晚切出来 ， 早上烧水煮面炒菜 ， 用不了10分钟就能吃上 ， 解馋补元气真带劲 。
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---【羊肉洋葱拌面】--- 【材料】 中筋面粉500克 ， 面粉用凉水260克 ， 羊肉250克 ， 洋葱1个 ， 油适量 ， 盐适量 ， 酱油适量
【食材|早餐就爱这碗羊肉拌面，不到10分钟吃上了，解馋补元气真带劲】【制作】
1. 面粉和室温凉水准备好；
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2. 面粉和水同入盆中 ， 先用筷子搅拌成絮状 ， 再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水性、四季的室温湿度、个人的手感和口感不同 ， 水量一般是面粉量的50-60%；
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3. 面团饧15分钟左右 ， 机压或者手擀均可 ， 面条之间撒面粉或者玉米面防粘连；
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4. 羊肉片和洋葱准备好；
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5. 洋葱切细丝；
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6. 炒锅中倒少许油 ， 洋葱入锅翻炒片刻 ， 撒适量盐 ， 微微变软出锅；
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7. 热锅凉油 ， 羊肉片入锅 ， 用铲子迅速划散；
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8. 随着锅温不断上升 ， 羊肉片逐渐变色并散开；
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9. 表面全部变色后倒适量酱油；
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10. 洋葱倒回锅里 ， 迅速翻拌均匀即出锅；羊肉炒洋葱 ， 既可做单独的一道菜 ， 也可拌面条、盖浇饭；
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11. 炒菜时烧水 ， 水开后下面条 ， 面条是新鲜的 ， 煮2、3分钟即熟 ， 捞出后过一遍凉水 ， 面条爽利不坨；捞入碗中 ， 再浇上羊肉炒洋葱 ， 边拌边吃 ， 味道好极了！
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