餐厅|6个人花了2000多元，吃了七道菜，每道都按位上，环境服务都很好
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在家宅了十几天 ， 昨天终于出动了 。 听说JFC新开了一家融合餐厅 ， 从环境到出品 ， 朋友都赞赏有加 ， 特地过来试一试 。
这家叫 蚂蚁私厨 ， 在JFCA馆四楼 ， “大圆圈+单引号”的抽象蚂蚁头部触角就颇有几分意思 。 整个餐厅的装潢也特征明显 ， 让人耳目一新 ， 从餐桌椅到墙体隔断 ， 都大面积的使用了原木 ， 静雅简约 ， 自然呈现 ， 第一印象不错 。
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蚂蚁私厨定义为融合菜 ， 出品精巧考究 ， 从食材、烹饪、摆盘等方面体现西为中用 ， 中西融合的主题 。 我这次品鉴的单人套系列 ， 从前菜、汤品到主菜、主食、甜品、酒水等 ， 全部即位 ， 一整套下来 ， 菜品丰富 ， 也不乏法餐西式的仪式感 。
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前菜：盐焗鸡腿罗马生菜沙拉
自制泡菜和中式香麻酱汁的加入 ， 让生菜的爽脆口感和鸡肉的细嫩香甜加持 ， 凯撒沙拉的经典配搭 。
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汤品：发酵黑蒜香螺炖赤肉
这汤头 ， 一口就爱了 。 肉味海鲜的精华在汤中尽显 ， 再加入本就情有独钟的发酵黑蒜 ， 恰好触动了我味蕾喜好的G点 。
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副主菜：金不换美极焗斑节虾、煎鲍鱼土豆泥
斑节虾皮酥肉紧、微甜微酸 ， 鲍鱼脆爽、土豆泥绵密软滑 。 略微美中不足的 ， 就是今天这两款副菜的火候似乎都稍过了一点点 。
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主菜：煎臻品鸭肝配杏仁和无花果
【餐厅|6个人花了2000多元，吃了七道菜，每道都按位上，环境服务都很好】法国百年品牌“露杰”鸭肝 ， 搭配法式杏仁瓦片饼干 ， 以及陈醋和红酒一起炖煮的无花果 。 鸭肝温润软嫩 ， 与无花果一同入口 ， 酸鲜融合 ， 不肥不腻 ， 让味蕾平衡舒适度瞬间达到最佳 。
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主食：鲜贝酸菜手工面线
新鲜的鲜贝 + 汕头的酸菜 + 农家的手工面线 = 一碗能唤醒记忆的面线汤 。 让我惊讶的是鲜贝的用量 ， 小小的一碗 ， 足足有十几颗 ， 一不小心就喧宾夺主抢了面线的风头 。
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