酥脆|#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉玉米淀粉|洋葱

文章插图
一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴，招待客人，摆酒席必备，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不腻，带有苹果的香味，因为米醋里添加了苹果醋哦。无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。
By K一小灶
用料

三层肉 100g
红椒 20g
黄椒 20g
洋葱 20g
青瓜 20g
白糖 15g
米醋 15g
酱油 15g
番茄酱 5g
蒜 2瓣
姜片 4片
地瓜粉 20g
玉米淀粉 20g
水 60g
油（用于油炸） 200g

做法步骤

文章插图
1、玉米淀粉＋地瓜粉混合。

文章插图
2、加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）

文章插图
3、三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。

文章插图
4、油温7层热，筷子插入冒小泡即可。

文章插图
5、分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）

文章插图
6、洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。

文章插图
7、下1小勺油，先炒洋葱。

文章插图
8、下红黄椒。

文章插图
9、下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。

文章插图
10、调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。

文章插图
11、煮至浓稠。

文章插图
12、摆摆盘，淋上酱汁，流口水了…
小贴士1.调糊是关键，需要缓慢流动的状态哦。详见视频。 2.分2次炸，可使表皮更酥脆。 3.糖醋比例1：1，酸甜可口。 4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【酥脆|#巨下饭的家常菜#糖醋咕咾肉】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。