梭子蟹|立秋后，不管有钱没钱，这肉每周吃2次，营养全面又解馋，太香了
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
八月以后 ， 我们就正式进入到秋天 ， 秋天也不一定天天凉爽 ， 但是昼夜温差变大 ， 秋季也需要进补 ， 肉类是最不能缺少 ， 前几天天天吃猪肉 ， 现在都吃腻了 ， 其实最该吃的是牛肉 。 牛肉分为很多部位 ， 牛腱子肉适合炖着吃 ， 虽然价格有一些小贵 ， 但是再贵也别省 ， 搭配土豆 ， 胡萝卜和番茄 ， 炖出来牛肉软烂入味 ， 口感Q弹 ， 汤汁非常浓郁 ， 吃起来香极了 。
最近 ， 小编没有以前那么忙碌了 ， 周末宅在家里研究厨艺 ， 早上很早就去买菜 ， 购买一些牛腱子肉 ， 家里还有上次没有吃完的土豆和胡萝卜 ， 刚好不知道怎么吃 ， 搭配刚刚购买的牛肉炖着吃 ， 出锅真是太香了 。 立秋后 ， 不管有钱没钱 ， 这肉每周吃2次 ， 营养全面又解馋 ， 太香了 。
【胡萝卜土豆烩牛肉的烹饪食谱】食材选购：选择牛腱子肉500克左右（这个部位的肉质适合炖煮 ， 不适合炒着吃） ， 一个黄心大土豆 ， 一个胡萝卜 ， 半块生姜 ， 香葱几根 ， 两棵香菜 ， 若干料酒 ， 蚝油一勺 ， 生抽少许 ， 白糖一勺半 ， 若干食盐 ， 适量清水 ， 一个红番茄 ， 花椒几个 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要掌握牛肉 ， 胡萝卜和土豆 ， 掌握牛肉处理和炖煮技巧 ， 难度适中 。
步骤1：选购好一些食材 ， 将牛腱子肉放在清水里 ， 泡掉牛肉表面的血水 ， 将牛肉全部切成块 。
步骤2：牛肉放入炖锅之中 ， 加上足量的冷水 ， 等待水开煮2分钟 ， 撇掉表面的浮沫 ， 用冷水冲洗干净 ， 控干水分备用 。步骤3：将番茄放入锅中 ， 放入一大碗热水烫一烫 ， 番茄顶部切一个十字口子 ， 将番茄的外皮全部撕掉 ， 番茄切掉蒂 ， 番茄切成若干小块 。
步骤4：将一个大土豆洗净 ， 土豆用工具削皮 ， 土豆全部切成小块备用 ， 用清水浸泡捞出 。步骤5：胡萝卜切除多余的部位 ， 胡萝卜去皮切成块 ， 生姜切成若干薄片 ， 葱切成小段 ， 香菜洗净切成小段备用 ， 准备好焯水后的牛肉和配菜 ， 开始烹饪这道胡萝卜土豆烩牛肉吧 。
步骤6：炒锅放入若干食用油 ， 油温烧热加上姜片和花椒 ， 煸炒出香味来 ， 加上若干番茄块 ， 快速炒至变软 ， 炒出番茄汁来 。
步骤7：然后放入一些牛肉块翻炒 ， 加上适量料酒去腥 ， 加上少许生抽 ， 一勺蚝油 ， 加上一勺白糖（也可以选择冰糖 ， 主要是用来提味）
步骤8：翻炒片刻后加上热水（不要选择冷水 ， 记得要提前烧开） ， 将热水没过牛肉 ， 水的比例是食材的1.5倍 。步骤9：盖上锅盖大火炖45分钟 ， 揭开锅盖放入胡萝卜 ， 倒入一些土豆块 ， 转中小火慢慢炖煮 。
步骤10：等待牛肉煮到软烂 ， 胡萝卜和土豆都煮熟 ， 加上若干食盐来调味 ， 味极鲜少许 ， 胡椒粉少许 ， 继续煮10分钟左右 ， 出锅前撒上葱花和香菜 ， 这道营养滋补 ， 开胃下饭的胡萝卜土豆烩牛肉做好了 。
推荐阅读
- 好吃|赛螃蟹这么做最好吃，一般人我不告诉他
- 白冰|立案调查！
- 车轮|上海一网红餐厅被立案调查
- 立案|立案调查
- 规格|荷仙黄金藕夹两份立减20元！黄金酥脆，鲜嫩多汁，每一口都是鲜美~
- 江苏兴化“银北门品蟹一条街”开街 市委书记客串主播“代言”
- 传统|蟹黄包、三鲜饺…包子与饺子的馅活儿之争！高手齐聚一堂，谁能赢得厨匠之王？
- 大众点评|一周前被别人咬过的芝士，再端给客人？网红餐厅被立案调查！
- 意面|上海一餐厅顾客疑似吃到网红咬过的芝士轮，涉事餐厅已被立案调查
- 街区|泰州兴化：“银北门品蟹一条街”盛装开街