潮汕|潮汕人爱用的“朥粕”，到底是啥？
文章图片
文章图片
跟着#潮之味 ， 尝遍潮汕好滋味!
“朥粕”这种东西 ， 在很多地方是弃物 ， 但在潮汕 ， 却被“废物利用”到了极致 ， 成为又一种美味食材 。
那“朥粕”到底是啥？
“朥”这个字 ， 几乎是个“潮汕专用字” ， 指肥猪肉、猪脂肪煎取的油 ， 也泛指一切动物油脂 。 “粕”即指残渣 。
加起来就好理解了 ， 你应该也不陌生：“朥粕” ， 就是肥猪肉、猪脂肪切小块 ， 煎取猪油之后 ， 剩下的那些干巴巴的有些焦黄的油渣 。
朥粕虽然已经被煎去了绝大部分油脂 ， 但里面依然含有很多脂肪 。 而且煎过之后 ， 还有一种特别的焦香 。
节俭又好（hào）食又擅食的潮汕人 ， 当然不会放过这种依然有利用价值的食材 。
于是 ， 你就可以在潮汕人的餐桌上发现“朥粕”的身影了：
朥粕炒青菜 ， 这是朥粕最为常见的用途 ， 朥粕炒芥蓝更是一绝；
朥粕炒饭 ， 可以只用朥粕一种配料 ， 也可以和其它比如厚力（板粟）、花生仁等一起炒；
朥粕粥 ， 仅仅只是一点朥粕 ， 加点酱油葱花芜荽 ， 就香气四逸 ， 让人直流口水；
朥粕直接吃的话 ， 嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥 。
所以 ， 也可以不再加工 ， 蘸酱油 ， 配饭、配粥；
或者不蘸酱油 ， 趁还温热的时候 ， 拌点白糖 ， 吃过的都说味道惊艳；
甚至干脆不蘸任何东西 ， 直接吃 ， 也是很香的……
因为富含动物脂肪 ， 朥粕对很多讲究健康饮食的现代人来说 ， 是要慎吃的东西 。 但是 ， 象潮汕人这样废物利用 ， 偶尔放肆吃一次 ， 也是可以试试的哦 。
【潮汕|潮汕人爱用的“朥粕”，到底是啥？】（图均采自网络 ， 侵删）
推荐阅读
- 荷兰豆|元旦家宴菜单已出，8菜2汤，照顾到男女老幼，搭配合理家人爱吃
- 黄鳝|元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得
- 湖南|寒冬到了，湖南人爱吃这菜，比肉还受欢迎，香辣入味，太解馋了
- 解馋|肥而不腻的特色美食，人见人爱超解馋，在家就能做，比卖的还好吃
- 面食|当菜又当主食的美食，口感一流人见人爱，连吃2碗都不过瘾呢！
- 打蛋器|草莓蛋糕卷
- 川菜馆|冬日潮汕卤水锅，人均120吃出500的既视感
- 早餐|天冷最爱的懒人早餐，5分钟搞定，不加鸡蛋，越吃越香，家人爱吃
- 白糖|自从学会面粉新做法，每周必做1次，比包子馒头好吃，家人爱吃
- 花菜|爱煲汤的潮汕人冬天喝什么？一碗鲜甜自然的牛丸汤，早已成为首选