庄臣|鲜虾叉烧粒煮豆腐
海鲜与豆腐都是蛋白质含量丰富的食材 ， 因此配搭相宜 ， 当中加入的叉烧粒起到了提味的效果 。 这款做法将传统滑豆腐做法 ， 改良为先将豆腐外皮煎至香脆 ， 再以蚝油焖煮 。
【庄臣|鲜虾叉烧粒煮豆腐】材料：虾仁100克 ， 豆腐100克 ， 叉烧粒100克 ， 葱段、姜米各10克 ， 盐、蚝油、花生油各适量 。
做法：豆腐切约1厘米方丁 ， 吸干表面水分后以平底锅煎至表面上色后备用 。 爆香姜米 ， 下虾仁大火翻炒 ， 加少许盐 ， 下适量鸡汤 ， 煮开后放豆腐 ， 下蚝油 ， 放葱段、叉烧粒 ， 收汁调味后勾薄芡上碟即成 。
推荐：美食家庄臣
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