产品|“植物肉”食品走俏 其实热量不低不能减肥
近段时间 ， 一类叫做植物肉的食品走俏市场 。 植物肉月饼、植物肉水饺、植物肉粽子 ， 还有植物肉的春卷、三明治 ， 品种相当丰富 。
这些食品销量也不低 ， 尤其受到减肥和健身人士的喜爱 。 那究竟什么是“植物肉”？它是拿什么做的呢？
【产品|“植物肉”食品走俏 其实热量不低不能减肥】在我国餐饮界 ， 一直都有做仿荤素肉的传统 。 走进素菜馆 ， 看着是一桌子鸡鸭鱼肉 ， 实际都是用豆腐等原料做成的 。 而新近走红的“植物肉” ， 号称是仿荤素肉的升级版 ， 不仅形似而且神似 。
据专家介绍 ， “植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉” ， 顾名思义 ， 就是以植物原料为基础 ， 模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品 。 目前大多数植物肉的制作原料是大豆 。
“植物肉”产品含脂肪 淀粉和调料 热量大幅提升
不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当做是真正肉类的替代品 ， 想着既过嘴瘾 ， 又不会长胖 。 “植物肉”真的如此神奇吗？
专家告诉我们 ， 虽然“植物肉”属于素食 ， 但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感 ， “植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪 ， 因此热量并不低 。
除了脂肪 ， 为了质地更嫩滑 ， “植物肉”产品中往往还会添加淀粉 ， 再加上用来调味的调料 ， 这些都让“植物肉”在更好吃的同时 ， 热量也升了上去 。 有数据显示 ， 100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量 ， 而100克牛肉的热量约为250大卡 ， 两者可谓不相上下 。 而让很多减肥人士避之不及的主食米饭 ， 每100克热量只有129大卡 。 也就是说 ， 吃几口“植物肉” ， 就能顶上一碗米饭的热量了 。
为了让“植物肉”更有肉味儿 ， 制作过程中 ， 一些食品添加剂是必不可少的 。 有人就担心 ， 这会不会影响健康呢？对此 ， 专家指出 ， 只要是合法的食品添加剂 ， 剂量在标准范围之内 ， 就不用担心会对身体健康造成危害 。
不过专家也提醒 ， “植物肉”产品中 ， 钠含量往往较高 ， 因此患有心血管疾病的朋友在食用时需要格外注意 。 另外 ， 如果是以人造肉为主要蛋白来源的话 ， 最好同时搭配绿色蔬菜和水果 ， 只有通过合理的膳食搭配 ， 才能满足身体对营养的需要 。
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