花椒粉|清汤素面,汤头鲜美面条滑溜,任何时候吃都不给肠胃添“负担”!

何谓清汤素面?面汤清澈见底、汤头鲜美、面条滑溜,碗内见不到任何一种颜色的调味料,甚至都不用过多的咀嚼,连汤带水一起“滑”入胃中,饥肠辘辘时吃上一碗,让人倍感舒适,绝不给肠胃添加多余的负担!
清汤素面组成结构非常的简单,它的模式就是由面条、清汤、青菜组成,如果再来粒荷包蛋就更完美了,把它当早餐,或者是夜宵都是非常合适的。
这里说的“清汤”并不是那种清汤寡水,汤头的鲜美程度直接决定了清汤面的味道,它是用十几种香料和骨头,熬上几个小时得来的高汤。
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高汤虽然味美,但是并不是人人家中都会备着东西,想吃完清汤素面,其实没那么复杂,只需用几种简单的调味料,就能调出鲜美的汤头来,只是大部人不懂得做而已!
懒人吃面就喜欢简单些的做法,拌面、清汤面、炸酱面等都是可选的,既想吃面,又想有汤喝,那就非清汤面莫属了,细白的面条飘散在白色的汤头中,犹如小鱼般“游动”着,天冷是吃上一碗暖心又暖胃。
食材配料:面条、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油(味极鲜)、食用油(植物油)、鸡蛋(荷包蛋)、(青菜)。
制作过程:
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首先取只干净小碗,再在碗中放入切碎的韭菜叶,然后倒入少许的白胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐,以及1勺的味极鲜酱油调味,将它们搅拌均匀备用,汤头的味就调好啦!
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起锅烧油,油烧至冒烟后,趁热把它分次浇入韭菜中,把它的香味充分激发出来,平时吃面时,大部分人在面汤中泼的是葱油,这样做比它香好几倍,此方法是饭店的厨师亲自传授的。
【 花椒粉|清汤素面,汤头鲜美面条滑溜,任何时候吃都不给肠胃添“负担”!】起锅烧水,水开后,再把事先准备好的面条倒入锅中,切忌冷水入锅,那样煮出来的面容易烂,吃起来不筋道,煮面的技巧是水多面少。
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面条煮熟后,将它捞出并将盛入装有酱汁的碗中,再倒入适量的面汤稀释均匀,然后再做个荷包蛋卧在上面,简单好吃的清汤素面制作完成。
温馨提醒:
面条可以任意选择,挂面、龙须面、手擀面等等都可以,甚至用方便面也是可行的,总之家中有啥就放啥,以手工擀制的鲜面为首选。
煮面时,以水多面少,它们之间的比例为2:1最为合适,这样煮出来的面条不会糊,而且面汤不会太稠,吃起来就比较清爽些。

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